Juleoppskrifter

Julebakst er noe av det hyggeligste med desember. Her finner du alt fra sprø pepperkaker og myke lussekatter til sirupsnipper og julekake.

Sirupsnipper og pepperkaker kan du gjerne bake et par uker før jul, de holder seg fint i en tett boks. Gjærbakst og julekake er best når de er ferske, så vent med de til nærmere jul. Skal du bake pepperkaker: la deigen hvile i kjøleskapet over natten, det gjør den mye lettere å kjevle ut.

Årsabonnement 499,- 🤍

Julebakst er noe av det hyggeligste med desember. Her finner du alt fra sprø pepperkaker og myke lussekatter til sirupsnipper og julekake.

Få tilgang til over 1000 oppskrifter, ukemenyer og nytt innhold hver uke.

Desember er den travleste måneden på kjøkkenet, men også den hyggeligste. Her har jeg samlet alt jeg lager i julen: bakst, middag og dessert på ett sted, så du heller kan bruke tiden på å nyte juletiden og alt det andre som skal ordnes i desember. Kanskje finner du akkurat de oppskriftene som allerede er en del av julen deres, eller lar deg inspirere av noe helt nytt å ta med inn i tradisjonen. Bla deg gjennom og finn det du trenger 🤎

Ribbe, pinnekjøtt og sausen som hører til. Mye av dette kan planlegges i god tid. Pinnekjøttet må derimot vannes ut i kaldt vann i minst et døgn før det dampes. Ribba tar mindre forarbeid, men svoren må rutes samme dag den skal i ovnen, og de siste minuttene under grillelementet bør du stå å følge med.

Jeg sjekker kjernetemperaturen med termometer, skrur opp varmluften på høy varme de siste minuttene, og går ikke fra ovnen før svoren er jevnt sprø. Så får ribba hvile litt før den skjæres opp, dette er trikset for en saftig ribbe med sprø svor.

De tradisjonelle syv slag er sirupsnipper, berlinerkranser, fattigmann, goro, krumkaker, sandkaker og serinakaker.

Jeg har laget en liten vri på tradisjonen, så her er de syv julekakene jeg faktisk pleier å bake. Noen er rene klassikere, noen har fått en liten vri, og et par har jeg funnet opp selv underveis. Det de har til felles er at de må smake godt, og at jeg faktisk orker å lage dem hvert år.

Et gaveabonnement er til den som liker å lage mat, men aldri vet hva de skal lage. Over 1000 oppskrifter, ukemenyer og nye oppskrifter hver uke, og ingenting som må pakkes inn.

Her har jeg samlet ulike riskrem-oppskrifter, noe konfekt til å ha stående fremme når besøket kommer, og et par ordentlige desserter som pavlova og posjert pære for de kveldene julematen fortjener en skikkelig avslutning. Har du ikke smakt tilslørte julepiker, er det på tide. Og glöggen lager du selv, fra bunnen av.

Fra november til jul sender jeg deg oppskriftene mine rett i innboksen, med handleliste og tidsplan på kjøpet, så du slipper å huske alt selv.

Fordeler du baksten over flere uker, blir desember roligere. Men da må den også oppbevares riktig, så den fortsatt smaker godt til jul. Her er reglene jeg følger:

Safran trenger væske og varme for å gi farge. Løs den opp i den varme melken før du blander inn resten, og ikke spar på den. Litt sukker knust sammen med safranen hjelper også på å få ut fargen.

Tre ting avgjør det: at svoren er rutet helt ned til fettet, at ribba dampes under folie i starten, og at den får kraftig varme på slutten. Grillelementet de siste minuttene gjør resten — men stå ved ovnen, det går fort fra sprøtt til brent.

Minst et døgn i kaldt vann, gjerne to hvis kjøttet er saltet mye. Skift vannet en gang eller to underveis. Sett det alltid i kjøleskapet mens det vannes ut, ikke på kjøkkenbenken, det holder kjøttet trygt kjølig gjennom hele prosessen.

Risgrøten kan du gjerne koke dagen før, og den må være helt kald før du vender inn kremen. Selve riskremen blir best samme dag, for den setter seg og mister litt av luftigheten når den står natten over.

Oftest fordi de er kjevlet for tykt, eller tatt ut for tidlig. Jeg vil ha dem tynne og godt stekt — da kommer krydderet fram. De virker myke når de kommer ut av ovnen, og stivner mens de kjøler seg på rist. Legg dem i tett boks først når de er helt kalde.

Ja, og det går fint i all julebaksten her. Én pose tørrgjær tilsvarer omtrent en halv terning fersk gjær. Fersk gjær røres ut i lunken væske først, tørrgjær kan blandes rett i melet. Ellers er fremgangsmåten den samme.

Ja, bytt til laktosefri melk og laktosefri kremfløte hvis du lager til noen med laktoseintoleranse. Har noen faktisk melkeallergi, holder ikke det, da må du bruke en plantebasert melk som havre- eller mandelmelk i stedet, siden laktosefri melk fortsatt inneholder melkeproteinene som utløser en allergisk reaksjon. Husk også at den tradisjonelle mandelen som gjemmes i grøten bør droppes hvis noen har nøtteallergi.

Få tilgang til over 1000 oppskrifter, ukemenyer og nytt innhold hver uke.