Kaker & dessert
Kokosmakroner dyppet i sjokolade
45 min·16 stk
Loading
Desember er den travleste måneden på kjøkkenet, men også den hyggeligste. Her har jeg samlet mine juleoppskrifter, med julekaker, middag og dessert på ett sted, så du heller kan bruke tiden på å nyte julen og alt det andre som skal ordnes i desember. Kanskje finner du akkurat de oppskriftene som allerede er en del av julen deres, eller lar deg inspirere av noe helt nytt å ta med inn i tradisjonen. Bla deg gjennom og finn det du trenger 🤎
Julebakst er noe av det hyggeligste med desember. Her finner du alt fra sprø pepperkaker og myke lussekatter til sirupsnipper og julekake.
Sirupsnipper og pepperkaker kan du gjerne bake et par uker før jul, de holder seg fint i en tett boks. Gjærbakst og julekake er best når de er ferske, så vent med dem til nærmere jul. Skal du bake pepperkaker: la deigen hvile i kjøleskapet over natten, det gjør den mye lettere å kjevle ut.
Ribbe, pinnekjøtt og den gode sausen som hører til. For meg handler en vellykket julemiddag mye om gode forberedelser, slik at man slipper å stresse når maten skal på bordet.
Både ribbe og pinnekjøtt trenger tid og omtanke for å bli skikkelig godt. Pinnekjøttet må vannes ut i kaldt vann, gjerne i 24-36 timer, avhengig av hvor salt og tørt det er. Ribba trenger også gode forberedelser, og jeg sverger til langtidssteking. Da får kjøttet god tid til å bli mørt og saftig, samtidig som vi selvfølgelig ønsker oss den gode, sprø svoren. For meg er kjøttet minst like viktig som svoren! Med litt planlegging og god tid blir julemiddagen både bedre og mindre stressende.
For meg handler en perfekt ribbe om mye mer enn bare sprø svor. Kjøttet skal være skikkelig mørt, saftig og fullt av smak! Derfor sverger jeg til langtidssteking, slik at ribba får god tid i ovnen og fettet får smelte sakte. Det gir et fantastisk godt resultat.
Mot slutten øker jeg temperaturen for å få svoren sprø og luftig. Da følger jeg nøye med, for plutselig begynner svoren å poppe, og det er viktig å passe på så den ikke blir brent. Når ribba er ferdig, lar jeg den hvile litt før jeg skjærer den opp.
For meg er den perfekte ribba en kombinasjon av saftig, mørt kjøtt og deilig sprø svor. Det ene er ikke mindre viktig enn det andre!
Det er ikke bare julaften som fortjener god mat. Her finner du juleretter til adventshelgene, romjula og nyttår, fra juleburger og ribbe-taco til and og kalkun.
Jeg sprer julebaksten over flere helger i stedet for å presse alt inn på én søndag. Noe trenger tid til å hvile, noe blir bedre av å stå en stund og noe vil jeg bare spise mens det er ferskt.
Slik fordeler jeg baksten frem mot jul:
De tradisjonelle syv slag er sirupsnipper, berlinerkranser, fattigmann, goro, krumkaker, sandkaker og serinakaker.
Jeg har laget en liten vri på tradisjonen, så her er de syv julekakene jeg faktisk pleier å bake. Noen er rene klassikere, noen har fått en liten vri og et par har jeg funnet opp selv underveis. Det de har til felles er at de må smake godt og at jeg faktisk orker å lage dem hvert år.
Et gaveabonnement er til den som liker å lage mat, men aldri vet hva de skal lage. Over 1000 oppskrifter, ukemenyer og nye oppskrifter hver uke. Ingenting som må pakkes inn.
Her har jeg samlet ulike riskrem-oppskrifter, noe konfekt til å ha stående fremme når besøket kommer, pluss et par ordentlige desserter som pavlova og posjert pære for de kveldene julematen fortjener en skikkelig avslutning. Har du ikke smakt tilslørte julepiker, er det på tide. Og gløggen lager du selv, fra bunnen av.
Fra november til jul sender jeg deg oppskriftene mine rett i innboksen, med handleliste og tidsplan på kjøpet, så du slipper å huske alt selv.
Fordeler du baksten over flere uker, blir desember roligere. Men da må den også oppbevares riktig, så den fortsatt smaker godt til jul. Her er reglene jeg følger:
Her finner du både varme drikker til de kalde kveldene og noen gode drinker til julebordet og nyttårsaften.
Få tilgang til over 1000 oppskrifter, ukemenyer og nytt innhold hver uke.