X mas buns

Dag 2 i køben er godt i gang, og vi skal snart ut å spise middag. Jeg gleder meg til kveldens middag på Høst. Nordisk og god mat (håper jeg). Jeg skal snappe litt fra middagen så kan dere se. Ellers i dag har vi gått rundt og sett på fine ting, spist god mat og egentlig bare kost oss. Nå ligger vi i sengen og ser en julefilm før vi skal ut en tur igjen. Mat må man ha!

Men siden det er desember så passer det jo veldig bra med juleboller. Jeg har laget deigen med masse god kardemomme og kanel som gjør at du får de gode smakene fra julen. Eirik mente disse bollene var de beste han hadde spist;) Jeg topper dem med melisglasur og toastet pecannøtter. Pecannøtter må være min favoritt-nøtt!

Slik lager du deigen

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme.

Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du romtemperert smør i terninger (litt av gangen mens deigen elter). Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10-15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Avslutt med å elte for hånd i 1 minutt på kjøkkenbenken og form en stram ball. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en kjøkkenbenk og rull 9-12 boller. Spørs litt hvor store du vil ha dem.

Plasser bollene i en form. Plasser dem med noen cm mellomrom, men de skal vokse inn i hverandre når de hever for andre gang.

Dekk formen med plast eller et kjøkkenhåndkle og etterhev i 45 minutter. Pensle bollene med egg og stek på 190 grader varmluft i ca. 14-16 minutter.

Hell pecannøttene utover på et stekebrett og stek dem på 200 grader i 6 minutter.

Når bollene er avkjølt kan du pynte med melisglasur og pecannøtter. Tilsett litt og litt vann i melisen og rør til du har en passe konsistens (jeg liker den litt tykk).