I søndagens episode av Idas Julebakeri så hadde jeg besøk av søte Linda som viste meg hvordan man lager trøfler med pepperkakefyll. Hvis du programmet så ser du hvor godt jeg synes de var, hehe. De er helt ville! Det er så moro å lære nye ting, og siden jeg er selvlært så har jeg så mye nytt å lære. Dette kan kun gå en vei. Konfekt og trøfler er veldig populært i juletider og det er ikke uten grunn. Her får man en liten munnfull av deilig myk sjokolade.

Selv har jeg laget klart 80 trøfler som skal gis vekk til jul. Jeg har laget trøfler med salt karamell, bringebærtrøfler, peanøtttrøfler og melkesjokoladetrøfler med rom. Alle oppskriftene kommer på bloggen frem mot jul. Kjenner jeg blir litt stressa at av desember måned går så fort. Det er jo så mye gøy å lage i jula og vips så er den forbi. Men nå skal dere få oppskriften på pepperkaketrøfler.

Åååå, en siste ting. Når du lager trøfler eller konfekt så er det absolutt enklest å kjøpe tomme konfektskall. Det er altså små sjokoladeskall som er hule så man kan fylle dem med alt mulig digg. Jeg kjøpte mine hos Pals i Oslo. Det kjipe er at de kommer i en pakning på 504 stk så hvis dere er en gjeng så kjøp gjerne sammen å del.

Dette er Linda Roalstad sin oppskrift, tusen takk Linda!

Pepperkakesirup

Ha alle ingrediensene i en kjele. Kok opp, og la småkoke i 5 minutter. Avkjøl. Oppbevares i et sterilt glass i kjøleskap.

Pepperkakeganache

Kok opp pepperkakesirup og fløte. Hakk sjokoladen i biter, og ha i en stor bolle. Hell den varme fløte/pepperkakesirupblandingen over sjokoladen. La det stå og hvile i 5 minutter. Kjør kremen sammen med stavmikser, eller bland godt med en slikkepott. Rør så inn maldonsalt. Sett sjokoladekremen i kjøleskap, la den stå til kremen er helt stivnet. Bruk en teskje og scoop ut emner, trøffelstørrelse. Legg på et kaldt brett dekt med kakao. Rull emnene til kuler. Avkjøl trøflene i kjøleskap.

Hvis du bruker de tomme sjokoladeskallene så fyller du dem med pepperkakeganachen og setter så kaldt.

Dypp trøflene i sjokolade og rull i kakaopulver

Smelt melkesjokoladen over vannbad. Tilsett rapsolje og la sjokoladen avkjøles til lunken. Bruk henda til å smøre trøflene med et tynt lag smeltet sjokolade. Rull dem så i kakaopulver.

Oppbevares kaldt, holdbar i to uker i kjøleskap, i en tett boks. Kan også fryses.