Pepperkakesnurrer

Jeg bare må legge ut en juleoppskrift, før 1. desember, som du må teste ut..

Jeg sto i butikken og bare: “jeg er keen på å lage noe skikkelig digg, noe klissete og godt som smaker jul, hmmm.. Hva skal jeg lage?! Så tittet jeg på en gjærpakke, så gikk jeg forbi noen pepperkaker og da bare, eeeh ja! Hallo, pepperkakeboller, genialt”… Sånn fungerer hjernen min da, helt normal, NOT, hehe.. Så da måtte jeg prøve meg litt frem, jeg prøvde først en gang og da ble sirupen alt for hard så prøvde jeg en gang til og da traff jeg. Det er jo så mye gøy man kan lage om man bare er litt kreativ. Føler jeg er i det kreative hjørnet om dagen så hvem vet hva som dukker opp på bloggen.

Det jeg altså gjorde var å lage pepperkakesirupen man lager når man skal lage pepperkaker. Så før man har i hvetemel osv så har du altså en deilig og seig sirup som smaker pepperkaker. Det er denne jeg bruker som fyll inni deigen. Jeg valgte å strø litt hakket sjokolade over pepperkakesirupen inni deigen også, men det kan du velge helt selv. Og en ting til.. Du kan lage  pepperkakesirupen dagen før du skal lage bollene. Hell pepperkakesirupen i en skål og dekk til med plastfolie. La den stå på kjøkkenbenken.

Jeg har forresten en facebookside som du gjerne må like her også heter jeg @idagranjansen på instagram og snap: “idagranjansen” om du vil følge meg for litt bakeinspirasjon, ye!

Nå skal jeg slutte å bable, her kommer oppskriften.

Pepperkakesirup

Du kan lage denne sirupen dagen før du skal lage bollene. Hell pepperkakesirupen i en skål og dekk til med plastfolie. La den stå på kjøkkenbenken.

Ha sukker, sirup, smør, nellik, ingefær, kanel og pepper i en kjele og kok opp under omrøring. Skru temperaturen litt ned og la småkoke i 1-2 minutter mens du rører. Fjern kjelen av varmen og tilsett kremfløte. Hell pepperkakesirupen i en skål og la avkjøle. Den vil tykne når den avkjøles. Lag så bolledeigen.

Bolledeig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen.

Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør pepperkakesirupen utover deigen i et jevnt lag, men spar på hvertfall 2 store spiseskjeer til glasuren. Jeg valgte å strø litt hakket sjokolade over, men det kan du velge helt selv. Rull en stram pølse fra langsiden og ned. Kutt 12 like store emner av pølsen og plasser dem i en form som er ca. 25 x 30 cm.

Jeg liker å plassere dem ganske tett inntil hverandre slik at de vokser inni hverandre når de er ferdighevet, da blir sidene helt myke, mmm!! Dekk formen med plastfolie og etterhev bollene i ca. 30-45 minutter.

Pensle bollene med vispet egg og stek på 200 grader i ca. 13-’15 minutter. Avkjøl bollene.

 

Pepperkakeglasur

Her målte jeg ikke opp hvor mye melis jeg brukte. Men det er veldig enkelt å greit. Du blander først sammen pepperkakesirupen og melis. Så tynner du ut med vann til du har den konsistensen og mengden du ønsker.