Riskremkake med pepperkakebunn og bringebærsaus

Det er mange tunge tradisjoner nå i juletiden. Og jeg er helt enig at vi skal ta vare på en del tradisjoner, men det er mulig å sprite noen av dem litt opp. Det trenger ikke være de største forandringene, noen små endringer kan gjøre susen. Det er jo så mye man kan gjøre med den klassiske riskremen. Jeg vet ikke med dere, men vi spiser hverfall alltid riskrem til dessert på julaften. Vi spiser grøt lillejulaften så da har vi alltid en del igjen som blir til dessert dagen etter. Riskrem med rød saus er jo godt det, eller den røde ferdigsausen synes jeg ikke så mye om. Så der anbefaler jeg dere å lage en enkel bringebærsaus som i denne oppskriften. Mye bedre og freshere. Jeg synes riskrem kan bli litt flat i smaken, det er ikke noe tyggemotstand og det synes jeg en hver god dessert trenger. Enten om du tilsetter litt nøtter eller lager denne kaken.

Så her skal dere få et alternativ til riskremen, nemlig riskremkake med pepperkakebunn og en frisk og syrlig bringebærsaus.

Pepperkakebunn

Knus pepperkakene helt fint og tilsett smeltet smør. Stek på 200 grader i ca. 8-10 minutter. Avkjøl bunnen på en rist.

Riskremfyll

Fyll en stor skål med kaldt vann og legg gelatinplatene i bløt i 10 minutter. Varm opp 0,5 dl kremfløte til kokepunktet og trekk kjelen av platen. Tilsett bløtlagt gelatin. Husk å klemme ut vannet før du tilsetter gelatinen. Rør rundt slik at gelatinen løses opp. Avkjøl kremfløten til lunken/kald.

Pisk resten av kremfløten til krem sammen med sukker og vaniljesukker, Tilsett kremfløten som har gelatinen i og visp så alt blander seg. Tilsett grøten og hakkete mandler og rør alt godt sammen. Hell over pepperkakebunnen og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller natten over.

Bringebærsaus

Tin bringebærene. Blend de tinte bringebærene sammen med sukker i en blender eller med en stavmikser. Sil av frøene. Smak gjerne til med sukker, om du ønsker en søtere saus så har du i litt mer sukker. Selv synes jeg det er godt at sausen er litt syrlig.