Biscotti med sjokolade, appelsin og mandler

Biscotti er noe som minner meg om cafébesøk og jul. Spesielt når det dunster appelsin på kjøkkenet mens de steker. Det er veldig enkelt å lage disse små sprøe kjeksene som også er veldig gode. Jeg pleier å dyppe dem i te eller kaffe, da blir de litt myke. Biscotti kommer fra Italia og ordet stammer fra biscoctus som bestyr “stekt to ganger”. Og det er jo helt sant, biscotti skal først stekes som en lang pølse for så å kuttes i porsjonsbiter og stekes en gang til. Det er da de blir sprø og gode. Det er bare fantasien som stopper det når det kommer til smaker. Du kan fylle dem med alle slags nøtter, sitrusskall osv. De er også perfekte å gi bort siden holdbarheten er ganske lang. Pakk dem inn i en fin forpakning, knyt igjen med flotte bånd og gi vekk.

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk smør og sukker hvitt. Det tar ca. 5 minutter på medium hastighet om du bruker en kjøkkenmaskin. Tilsett ett egg av gangen, miks mellom hvert egg. Bland sammen mel, bakepulver, salt og appelsinskall. Hell dette over i eggblandingen og miks alt sammen. Ha tilslutt i hakkete mandler og hakket sjokolade og rør alt godt sammen. Du skal nå dele deigen i to. Rull to pølser som er ca. 32 cm lange. Legg dem på et stekebrett som er dekket med bakepapir og trykk dem litt ned (når de er trykket ned skal de være ca. 6 cm brede). Stek i 30-35 minutter. De skal være litt gyldne når de er ferdigstekt, men ikke brune. Ta brettet ut av ovnen og la biscottipølsene avkjøles i 10 minutter før du skjærer diagonale skiver. Du bør få ca. 25 skiver fra hver pølse. Fordel skivene på to stekebrett og stek på nytt i 5 minutter på hver side. Du skal altså snu biscottiene rundt etter 5 minutter og steke i 5 nye minutter så de får en jevn og fin gylden farge. Avkjøl dem på rist før de spises med en stor kopp kaffe.