Safrankrem: Visp sammen alt i en bolle, unntatt melk og safran. Melken sammen med malt safran varmer du til kokepunktet i en kjele og heller over i bollen mens du visper. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp mens du visper hele tiden. Når kremen småkoker/tykner trekk kjelen av platen og avkjøl (da stivner den mer).
Deig: Knus kardemommekjernene i en morter. Elt sammen hvetemel, sukker, malt safran, salt, kardeomme og gjær. Visp sammen melk og egg og varm opp til romtemp (20c). Hell sammen med de tørre og elt i 7 min på lav hastighet. Ha i smør og elt i 7 min til, eller til du har en myk deig.
Hev til litt under dobbel-størrelse (heller litt under enn overhevet). Kjevle ut en rektangel og smør utover fyllet. Brett 2/3 inn og brett resten over. Kjevle litt i bredden og avkjøl deigen i kjøleskapet i 30 min eller fryser i 20 min.
Ta ut og kjevle litt til i bredden, før du skjærer ca. 24 tynne strimler. Legg to sammen og twist. Snurr så sammen og legg på et stekebrett. Hev i ca 40 min.
Lag en grop i hver bolle og fyll med kremen. Pensle med egg og stek på 180 grader varmluft i 12 min.
Avkjøl litt og dynk i sukker.
Tips til deig: ha safranen i melken mens den varmes for enda mer smak
