Christmas slice med julefyll og dulce de leche glasur

Inneholder reklame

I dag er det fredag, og jeg vil kalle dagen for bollefredag siden jeg skal lage boller fylt med julens smaker og toppet med en skikkelig god og lekker dulce de leche glasur. Jeg vil si at glasuren er selve prikken over ién. Jeg elsker karamell og en veldig enkel måte å lage karamell på er å bruke søtet kondensert melk. Dulce de leche er egentlig bare søtet kondensert melk som er kokt i noen timer. Så se for deg dette: luftige, myke boller med masse fyll som har alle julens smaker i seg, toppet med en god og litt saltet karamellglasur. Ja takk! Jeg fikk denne ideen av Hege Jensen som gav meg forslaget sitt i konkurransen jeg hadde på instagram. Så takk Hege når dere lager disse bollene, hehe. Men nå er det nok prat, la oss sjekke ut oppskriften.

Dulce de leche glasur

Du kan egentlig starte med å lage dulce de leche som er kokt søtet kondensert melk. Det tar litt tid, men det er veldig enkelt og absolutt verdt det! Kok gjerne den søtede kondenserte melken dagen før du skal lage bollene så sparer du litt tid. For å gjøre søt kondensert melk fra Nestle om til dulce de leche som er en karamellsaus så fjerner du etiketten på boksen og legger den i en stor gryte. Fyll opp med vann så vannet dekker hermetikkboksen med 2 cm. Sett på lokk og kok opp. Når vannet koker så senker du temperaturen så vannet småkoker. Nå skal vannet småkoke i 2,5-3 time. Når det har gått 2,5 time så fjerner du hermetikkboksen og lar den avkjøle seg. La boksen stå uåpnet til du skal bruke den. For å lage glasuren til bollene så åpner du boksen og heller den tykke karamellen i en liten kjele sammen med melk, melis og salt. Varm opp og pisk til du har en jevn glasur. Du kan sette glasuren til side, og varme den opp igjen når den skal brukes så den blir litt mer flytende. Åkei, nå kan du lage bolledeigen.

Bolledeig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme.

Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du romtemperert smør i terninger (litt av gangen mens deigen elter). Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10-15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Avslutt med å elte for hånd i 1 minutt på kjøkkenbenken og form en stram ball. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Heveprosessen tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig.

Mens deigen hever kan du røre sammen alle ingrediensene til fyllet og sette det til side.

Velt deigen ut på en lettmelet benk og kjevle en stor rektangel. Del så rektangelen i to, men la den ene delen være litt større enn den andre. Plasser den største delen på et stekebrett med stekebapir. Smør fyllet utover hele deigen. Skjær så litt tynne strimler av den andre deigrektangelen og arranger dem diagonalt (med litt mellomrom) over rektangelen med fyll. Jeg plasserte strimlene både den ene veien diagonalt og den andre så de krysset hverandre. Dekk med plastfolie og la etterheve i 45 minutter. Pensle med egg og stek på 180 grader varmluft i ca. 15-16 minutter.

Når bollene har blitt tatt ut av ovnen og avkjølt seg litt så kan du drysse på med så mye du vil av dulce de leche glasuren. Topp det hele med pecannøtter så er vi i mål!