Vaniljefudge

Her kommer enda en fudge-oppskrift. Denne gangen har jeg tilsatt frøene fra en vaniljestang. De er magisk gode og smelter på tungen. Gi de gjerne vekk i julegave (om du klarer å ikke spise dem selv)…

Slik gjør du

Smelt sukker sammen med 1 dl vann til lys (men brun) karamell i en stor stålkjele (ikke teflon). Ikke rør i sukkeret mens det smelter, vend på kjelen om du vil. Når sukkeret har smeltet har du i kremfløte og smør. Rør alt sammen og kok opp til 118-120 grader. Det kan være du oppdager at du har klumper med karamell, men dette vil smelte inn. Og det er viktig at du bruker et mattermometer for å sjekke gradene. Når karamellen har kokt til den når 118-120 grader siler du den i en kjøkkenmaskinbolle med k-visp. Tilsett frø fra 1 vaniljestang og visp til karamellen blir tykkere og ikke er klissete mer. Men du skal stoppe før den blir for “tørr”. Ha fudgen  over i en liten form, jeg brukte 15 x 15 cm firkantet form som jeg kledde med bakepapir. Fordel fudgen utover med henda og strø maldonsalt over. Sett i kjøleskapet til fudgen stivner. Kutt i biter og server eller pakk inn og gi vekk. Oppbevares i kjøleskapet.