Nøttebunn

• Kle bunnen av en 20 cm rund springform med bakepapir. Forvarm ovnen til 175 grader over/undervarme.
• Visp eggehvitene til de skummer i en kjøkkenmaskin med ballongvisp, visp inn melis, litt av gangen, til du har en stiv marengs.
• Vend inn mandlene og bakepulver med en slikkepott og hell røren over i formen.
• Stek i ca. 23 minutter. Avkjøl.

Smørkrem

• Ha eggeplommer, sukker, vaniljesukker og kremfløte i en kjele og varm opp mens du visper.
• Med en gang det begynner å småkoke (ser et par store bobler), trekker du kjelen av platen og visper litt til. Avkjøl til romtemperert. Den skal altså ikke være varm når du begynner å vispe inn smøret.
• Visp smøret inn med en håndvisp, litt av gangen og skvis inn sitron. Visp til en jevn krem.
• Hvis kremen skulle skille seg, så kan du bruke en stavmikser til å få den sammen igjen.
• Fordel kremen over kaken og oppbavar den kaldt. Kremen vil stivne noe opp i kjøleskapet.

Tips: Jeg bruker en minihakker til å få mandlene finhakket. Du kan også kjøpe grovt mandelmel som er ferdig hakket i butikken.