Sommerkoteletter med lun potetsalat
For en helg og for et bryllup jeg var i! Jeg var forlover til min veldig gode venninne, Kine som giftet seg med Alex. De hadde feiringen på en låve som de har pusset opp. Det var bare helt fantastisk. God mat, god stemning og veldig mye dansing. Eirik og jeg holdt på til 0700 på morgningen, hehe.
Legger med et bilde av bryllupskaken jeg lagde. Jeg kan ta i mot noen bestillinger hvis du skal gifte deg. Men lager da denne kaken. Smakene kan variere mellom sjokolade og vanilje. Også er det fastpris.
Men nå skal jeg over til dagens oppskrift som er sommerkoteletter marinert i honning og servert med en lun potetsalat.
- 0,5 dl Olivenolje
- 2 stk Hvitløksfedd, hakket
- 2 ss Akasiehonning
- 2 klyper Salt og pepper
- 1 ss Oregano
- 1/2 sitron Sitronskall
- 4 stk Koteletter
Marinade
- 8-10 stk Små nypoteter
- 2 ss Hvitvinseddik
- 2 ts Dijonsennep
- 2 ss Sitronsaft
- 0,5 dl Olivenolje
- 1 ss Vann
- 2 stk Hakket vårløk
- 1 neve Dill, fersk, hakket
- 1 neve Basilikum, fersk, hakket
- 1/2 stk Chili, hakket
- 1/2 sitron Sitronskall
- 2 ss Sitronsaft
- 2 klyper Salt og pepper
Lun potetsalat
Slik gjør du
Det første du kan gjøre er å blande sammen marinaden. Ha alt i en pose og legg kotelettene i. La dem marinere i 60 min – 2 dager.
Kok potetene møre, hell av vannet og del dem i fire. Jeg bruker ganske små poteter. Bland sammen dressingen til potetene.
Stek eller grill kotelettene og server med den lune potetsalaten.
Hell gjerne kraften fra de stekte kotelettene i potetsalaten for ekstra smak.
