Pecan Pie

Da synes jeg det er på tide med en paioppskrift og en skikkelig god en også. Pecannøtter er jo bare så godt. Kanskje den beste nøtten som finnes?! Jeg laget denne paien til thanksgiving, men den kan lages når som helst på året og kanskje spesielt til jul. Nøtter og jul passer jo veldig godt sammen.

Først må du lage paibunnen og det gjør du slik

Paibunn

I en blender med knivblad har du mel, salt, sukker og smør. Puls til konsistensen er som sand. Tilsett litt kaldt vann av gangen og puls mellom hver gang. Stopp når deigen fortsatt ikke har samlet seg, men når du tar den mellom fingrene så fester den seg. Jeg brukte litt under 0,5 dl, men prøv deg frem. Hell deigklumpene på kjøkkenbordet og kna til du har en samlet deig. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 1 time. Ta deigen ut av kjøleskapet og ha den over på en lettmelet kjøkkenbenk. Kjevle ut en sirkel som skal passe i en 23 cm rund paiform med løs bunn. Du må altså kjevle deigen større en 24-25 cm. Forsiktig plasser paideigen i formen. Brett overhenget innunder seg selv og bruk fingrene til å lage en fin kant. Som vist på bildet under.

Dekk formen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time. Du kan lage pecanfyllet mens du venter.

Tips: Lag deigen opp til 4 dager før den skal brukes. Pakk den inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.

Varm opp brunt sukker, sirup og smør til det koker i en kjele. Rør hele tiden. Ta kjelen av platen og avkjøl til lunkent. Pisk eggene sammen og pisk så inn litt av gangen i røren, rør mellom hver gang. Pisk så inn kremfløte og salt. Ta paibunnen ut av kjøleskapet og legg hakkete pecannøtter i bunnen av formen.

Hell fyllet over og stek på 180 grader i 40-45 minutter.

Denne paien smaker himmelsk med en god vaniljeis til, just a little tip from me!