Klassiske fastelavnsboller

Her kommer min første oppskrift på fastelavnsboller. Denne oppskriften er den helt klassiske varianten. Jeg har også noen alternativer for dere som ønsker å prøve dere på noe litt mer spennende og da kan du sjekke ut fastelavnsboller med sjokoladekrem eller fastelavnsboller med bringebærkrem

I år så faller dagen på en søndag i februar, noen den forøvrig alltid gjør, så altså 15. februar er dagen vi nordmenn skal hive innpå med deilige, store, luftige boller fylt med krem.

 

Deig

Bland sammen mel, sukker og smuldr i gjæren i en kjøkkenmaskin som har eltekrok. Det virker kanskje rart at jeg har gjæren sammen med de tørre ingrediensene, men det funker utmerket. Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Kjenn på smør/melkeblandingen med fingeren. Hvis væsken er kald så varmer du den opp til 37 grader. 37 grader er når du ikke kan kjenne at du har fingeren nedi væsken. Pisk egget inn i smør/melkeblandingen. Hell denne væsken i de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 10 minutter. Øk hastigheten til middels og elt i 3 minutter til. Elteprosessen er viktig så ikke kutt ned på den. Smør en bakebolle med litt smør og ha deigen oppi. Dekk bakebollen med plastfolie.

Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen). Hvis du hever på den tradisjonelle måten så la deigen heve til dobbel størrelse, tar ca. 1,5 time på et lunt sted.

Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Del deigen i emner på 80-100 gram. Spørs litt hvor store du ønsker bollene. Rull til fine runde boller og plasser 9 stk på hvert stekebrett som er dekket med bakepapir. Dekk bollene med enten plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle. La bollene etterheve i ca. 45 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader(over/undervarme). Pensle bollene med egg og stek i 12-15 minutter.

Avkjøl bollene på rist før du fyller med krem.

 

Krem

Pisk kremfløte sammen med sukker og vaniljesukker stivt. Følg godt med slik at kremen ikke blir pisket for mye og den skiller seg. Skjær toppen av bollene og fyll med krem, evt syltetøy om du ønsker det. Jeg brukte en sprøytepose med en stor stjernetip for å lage mønster i kremen.

Plasser toppen av bollen over kremen og dryss rikelig med melis.