Eplesnurrer

Store luftige boller med norske epler i midten som karamelliserer seg i sukker og smør, det er godt det!

Jeg har et favoritt eplesort som er summerred. Hvis du kommer over det så burde du hamstre:) Lag opp eplemos så det holder ut vinteren, eller lag bakst feks disse snurrene.

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme.

Gjæren smuldrer du bare i. Pisk sammen melk og egg, varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig.

Mens deigen hever kan du kutte 2 epler i små biter. Rør eplene sammen med kanel, brunt sukker og hvitt sukker.

Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør smøret utover deigen og strø eplebiter utover. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 9-12 emner. Plasser snurrene på et stekebrett med bakepapir eller en kakeform. Sørg for at det er litt plass mellom hver bolle, men tett nok til at de hever inn i hverandre. .

Dekk formen med plast eller et kjøkkenhåndkle og etterhev i 45 minutter. Pensle bollene med egg og stek på 200 grader varmluft i ca. 14-16 minutter.

Avkjøl, eller spis lunkent.