01. september 2019
Skriv ut

Kardemommeknuter

12 stk
2.5-3 timer

Utrolig gode kardemommeknuter på en søndag er vel ikke feil? Jeg la ut disse knutene på instagram for litt siden, og har etter det fått mange spørsmål om når de legges ut. I dag er dagen;)

Jeg har lagt under “høydepunkter” på instagram en video av hvordan du skal knyte dem:)

    Kardemommeknuter

  • 450 g Hvetemel
  • 75 g Sukker
  • 25 g Fersk gjær
  • 2-3 ts Kardemomme
  • 1 ts Kanel
  • 1/2 ts Salt
  • 2 dl Melk
  • 1 stort Egg
  • 75 g Romtemperert smør
  • 1 stk Egg til pensling

    Kardemommefyll

  • 125 g Romtemperert smør
  • 3 ts Kardemomme
  • 0.5 ts Kanel
  • 50 g Sukker

Oppskriften

Rør sammen fyllet og sett til side.

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme.

Varm opp melk og egg til ca 37 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. (Hvis du synes deigen er litt tørr kan du tilsette noen ss mer melk, men det skal i utgangspunktet ikke være nødvendig siden deigen vil bli smidig når smøret kommer i). Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at alt fordeler seg fint i deigen. Det vil være ganske klissete til å starte med, men når deigen har fått eltet en stund så får du en smidig og blank deig som slipper bollen.

Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen.

Velt deigen ut på kjøkkenbenken og bruk henda til å elte deigen litt ekstra så den blir skikkelig smidig. Form deigen til en stram ball.

Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør fyllet utover deig-rektangelen. Brett rektangelet i to (over hverandre), fra langsiden og over. Skjær så 12 strimer, nedover. Tvist hver strimmel og lag en knute av dem. Plasser kardemommeknutene på et stekebrett, litt tett.

Jeg har lagt under “høydepunkter” på insta en video av hvordan du skal knyte dem:)

Dekk med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca. 30-40 minnutter eller til du ser at knutene har blitt store og fine.

Pensle med egg. Stek på 180 grader i ca. 16 minutter.

Hvis du vil kan du lage melisglasur.

Rør sammen melis og litt vann, start med noen ss vann og øk deretter til du har ønsket konsistens.

Når snurrene har fått avkjølt seg litt så kan du smøre melisglasur på.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: