Kanelkringle med gule rosiner

God morgen!

I dag har jeg prøvd meg på gjærbakst. Det er alltid en utfordring å bake med gjær i fremmende miljøer, hehe nå hørtes det ut som om det var et verdensproblem. Men man vet aldri hvordan fremmed gjær, mel osv vil reagere i varmen. Det som er en stor fordel er at hevetiden går fort siden det er så varmt her nede. Denne kringlen ble fantastisk god. Stappet full av sultaner, kanel, sukkersmør og toppet med valnøtter. Hvis du ikke får tak i sultaner, som forøvrig er gule rosiner så kan du bruke vanlig rosiner.

 

Deig

Bland sammen mel, sukker, kardemomme og gjær i en kjøkkenmaskin som har eltekrok. Smelt smøret og tilsett melken. Varm opp så melk/smør-blandingen er ca. 37 grader. Pisk inn egget. Hell denne blandingen i de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 8 minutter. Øk hastigheten til middels og elt i 3 minutter til. Smør en bolle med litt smør og ha deigen oppi.
Dekk med plastfolie.
Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen).

Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Kjevle deigen ut til en stor rektangel.

 

Fyll

Bland sammen smør, kanel og sukker og smør utover deigen. Strø de gule rosinene utover. Rull deigen sammen til en stor rull på langs. Dekk et stekebrett med bakepapir og plasser rullen i en sirkel på stekebrettet slik at de to endene møtes. Trykk de to endene sammen så godt du greier. Bruk en saks og klipp dype snitt i deigsirklen rundt hele. ca. 8-9 kutt.

Dra snittene fra hverandre, den ene til høyre og neste til venstre osv. Dekk med kjøkkenhåndkle og sett inn igjen i ovnen (som er skrudd av, men fortsatt har noe varme). La etterheve i 40 minutter.

Ta brettene ut og la stå på kjøkkenbenken mens du varmer ovnen til 180 grader varmluft. Pensle kringlen med egg, strø over hakkete valnøtter og stek i 20-25 minutter. Kringlen skal ha en dyp brun farge når den er ferdig. Avkjøl på rist.

Pynt gjerne med melis og sitronskall.