Kaffemoussekake

Samarbeid med Joh. Johannson kaffe 

Jeg har inngått et nytt og veldig spennende samarbeid med Joh. Johannson kaffe. Du er sikkert godt kjent med ALI Kaffe, Evergood og Coffee of the world. De er tre av kaffetypene som Joh. Johannson kaffe har. Felles for dem alle er kvalitet. Jeg har de siste årene blitt mer og mer interessert i kaffe, og jeg kjenner stor forskjell på smakene. Det er jo et enormt marked her i Norge, vi er vel det landet som drikker nest mest kaffe i verden. Tenk på det a! Siden jeg jobber for meg selv er jeg mye ute på forskjellige cafèr og drikker kaffe. Jeg liker at kaffen er rund og ikke for bitter i smak.

Kaffe er ikke bare godt i seg selv, det er også megagodt med kaffe i desserter og forskjellige drikker. Kaffe og sjokolade er jo en perfekt kombinasjon. Og det er denne kombinasjonen jeg har benyttet meg av i denne oppskriften.

Jeg bruker Evergood Dark Roast til denne moussekaken. Det som er felles med Evergood-kaffen er at smaken skal være helt lik hver gang. Joh. Johannson kaffe blander sin egen kaffe og smaker seg til den unike smaken som man kun får ved å blande kaffe fra forskjellige land som Kenya, Costa Rica, Guatemala, Brasil og Colombia. I Evergood Dark Roast er det en blend fra Colombia, Guatemala, Brasil og Kenya. Visste du at det sitter cuppere og smaker seg frem til at kaffen skal smake likt hver gang. Da får de akkurat den samme gode kaffen i hver eneste pose som selges. For kaffebønnene fra hvert land smaker ikke identisk ved hver forsyning. Smaken forandrer seg etter hvilken årstid det er og mange andre faktorer. Så da er det cupperne sin jobb å blande de riktige forholdene slik at smaken er helt lik hver gang. Tenk da, de smaker på typ 150 kopper kaffe hver dag!! Det er litt som vinsmaking, de spytter ut kaffen. For hvis ikke hadde vel hjertet gått amokk, hehe.

Over til denne nydelige kaken. Moussen er altså laget med Evergood Dark Roast som er en mørk-brent kaffe. Det gjør at kaffesmaken kommer tydelig, men subtilt frem i moussen. Jeg har også litt kaffe i sjokoladeglasuren:) Kaken er en lett-spiselig og luftig liten godsak med masse smak.

Kakebunn

Kle en 20 cm rund springform med bakepapir i bunn og langs sidene av formen. Sett formen til side. Forvarm ovnen til 180 grader. Smelt sjokoladen over vannbad, sett til side. Pisk sammen smør og sukker i 1 minutt før du pisker inn ett egg av gangen. Rør inn smeltet sjokolade og hvetemel. Hell røren i formen og stek kaken i 25 minutter.

Kaffemousse

Hell Evergood Dark Roast i en presskanne og ha over kokende (2 dl vann). La stå i 5 minutter før du presser silen gjennom. Du skal bruke 0.75 dl av denne kaffen i moussen og 0.5 dl i glasuren.

Finhakk sjokoladen og sett til side. Bløtlegg gelatinen i en stor skål med 1 liter kaldt vann. Gelatinen skal ligge i vannet i 10 minutter. Varm opp kaffe (den du laget i sted), melk og sukker til kokepunktet i en kjele. Trekk kjelen av platen, klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme melken. Rør så inn den hakkede sjokoladen og flaksalt. Rør til sjokoladen har smeltet og du har en jevn blanding. Sett til side for å avkjøle til lunken.

Pisk kremfløten til en myk krem. Bland sammen sjokladeblandingen og kremfløten. Du vil få en ganske rennende mousse. Hell moussen i kakeformen og sett formen i fryseren. La moussekaken stå i fryseren i 2—3 timer så moussen stivner, eller la den stå i kjøleskapet natten over.

Sjokoladeglasur med kaffesmak

Hakk sjokoladen og ha den over i en skål. Varm opp kremfløte og kaffe til kokepunktet. Hell den varme kaffefløten over sjokoladen og la stå i 2 minutter. Rør så i glasuren til den blir jevn, blank og fin. Avkjøl til romtemperatur.

Ta kaken ut av fryseren eller kjøleskapet og fjern kakeformen. Sett kaken på et fat og hell glasuren over toppen.

Strø over hakkete salte peanøtter. 

Kaken oppbevares i kjøleskapet.