Viltgryte

Påskelammet er sikkert det veldig mange av dere lager nå i påsken. Og det har jeg en kjempegod oppskrift på her. Men en annen rett som passer fra både på høsten og i påsken er viltgryte. Det er kanskje noe av det beste jeg kan spise, spesielt når jeg er på hytta. På hytta så smaker all sånn man bedre. Er det bare meg som synes det? Spesielt etter jeg har vært ute en hel dag, kanskje stått på ski. Komme hjem, tent i peisen, rødvin i glasset. Da er viltgryte godt da.

Jeg har smakt mange viltgryter opp gjennom og denne er virkelig god! Et lite tips til deg som skal på hyttetur, men det er lite kokkemuligheter. Lag viltgryten hjemme å frakt den opp til hytta i gryten med lokk. Da er det bare å varme den opp så har du middagen klar på minutter.

Denne oppskriften er til 4-6 stk

Viltgryte

Det første du kan starte med er å gjøre klar ingrediensene. Rens og kutt champinjong og sjalottløken i terninger. Kutt bacon i biter. Skjær av skallet på selleriroten og kutt i terninger. Varm en stekepanne med olje og stek champinjong, sjalottløk, bacon og sellerirot i ca. 5 minutter. Stek gjerne i to omganger. Ha de stekte grønnsakene og bacon over i en større gryte. Stek så reinsdyrskav i to omganger i samme stekepanne. Du trenger kun å brune reinsdyrskavet. Ha kjøttet over i gryten sammen med grønnsakene. Hell så rødvinen i den varme stekepannen og la dette koke i noen minutter til alkoholduften forsvinner. Hell rødvinen i gryten sammen med vann, buljongterningen, Vikingmelk/fløte, creme fraiche, knuste einebær og ripsgele. Bind en snor rundt en stor kvast timian og rosmarin og ha i gryten. Dette gjør det lett å fjerne krydderne før servering. Sett lokk på og la småputre i 30 min-1 time. Smak til med salt og pepper. Jeg har erfaring med at slike gryter trenger en del salt for å fremme smakene, men smak deg til.

Server viltgryten med potetmos eller kokte poteter. Og selvfølgelig rørte tyttebær.