Grillet kyllingspyd med thai-marinade og syltet agurksalat

Reklame- Kikkoman

Hva er vel bedre på sommeren enn lukten av grill? Grilling er et sterkt sommerminne hos meg, og noe som virkelig får meg til å kose meg. Men så er spørsmålet, hva skal jeg grille? Det er jo alltid godt med det klassiske, men så er det jo veldig gøy å prøve noe nytt også.

I denne oppskriften så griller jeg kyllingspyd. Jeg har laget en hjemmelaget marinade som er litt thai inspirert. Jeg bruker blant annet Kikkoman sin soyasaus som gir en god umami smak. Soyaen gjør at du ikke trenger salt i marinaden, og for å balansere det hele så har jeg litt sukker i også. Sitrongress, hvitløk og chili er tre andre ingredienser som er skikkelig godt i. Hvis du ikke får tak i sitrongress så kan du droppe det.

En annen ting jeg bruker er lårfilet av kylling. Du kan bruke kyllingfilet, men det er såpass lite fett at faren for at kyllingen kan bli litt tørr er der. Lårkjøttet er rikere på fett, og derfor også rikere på smak og saftighet.

Agurksalaten som jeg serverer ved siden av er et friskt tilbehør til spydene. Syrlig og søtt, sprøtt og skikkelig godt.

Start med å lage marinaden.
Rør sammen presset hvitløk, finhakket chili, sukker og Kikkoman soyasaus.

Fjern de ytterste skallene av sitrongresset. Du skal bruke de nederste ca 3 cm av sitrongresset, finhakk det. Rør sitrongresset inn i marinaden.

Skjær kyllingen i litt mindre deler og hell marinaden over. La stå i 30 min eller mer.

Tre kyllingen på grillspyd. Ikke tre dem for tett.
Grill kyllingspydene til de er gjennomstekt.

Hvis du steker dem i panne så kan du steke de på litt høy varme (i olje) til de har fått en brun farge.
Stek videre på 190 grader varmluft i 10 minutter.

For å lage syltet agurksalat kan du koke opp ingefær, vann, sukker og riseddik. Med en gang laken koker kan du skyve kjelen av platen. Avkjøl til romtemperatur.

Hvis du har tid så kan jeg anbefale deg å sette laken i kjøleskapet så den blir skikkelig kald.
Skrell agurken og kutt den i biter.

Finhakk sjalottløk og ha både løk og agurk i en skål.
Hell laken over og rør inn finhakket koriander.

Server grillspydene med syltet agurksalat og gjerne et godt surdeigsbrød. Skvis litt sitronsaft over grillspydene rett før servering.