Fastelavnsdoughnuts med krem og sjokolade

På søndag er det den store fastelavnsdagen og da skal sikkert mange av dere lager gode boller som er fylt med krem og bringebær. Jeg er en sucker for gjærbakst og elsker alt som har med fastelavn å gjøre. For en tradisjon a, obligatorisk bolledag, hehe. Jeg tenkte at det er litt gøy å gjøre noe utenom det vanlige også. Så derfor har jeg laget doughuts som jeg har fylt med krem og revet sjokolade. På toppen har jeg flytende smeltet sjokolade, og enda litt mer revet sjokolade. Denne rekonstruksjonen av den klassiske fastelvnsbolla er for deg som vil prøve noe litt nytt.

Jeg kommer til å bruke denne uken på å legge ut litt diverse forlag til fyll og form på fastelavnsboller. Ikke fortvil, den helt klassiske vil selvfølgelig også dukke opp.

I dag så styret jeg noe veldig for å bli ferdig med all jobb til rundt 13.40 fordi jeg trodde jeg hadde en avtale 14.00. Hev meg rundt og fikk satt meg i bilen før jeg faktisk sjekket telefonen og fant ut at avtalen var i morgen, haha. Så da var det bare å parkere bilen igjen og gå opp. Passet egentlig veldig bra siden jeg har en del mer jobb å pusle med i dag. Men nok om det, her kommer oppskriften.

Doughnuts med krem og revet sjokolade

Til doughnutdeigen så kan du varme opp melken til lunkent, trekk av platen og skvis i sitronsaft. La stå mens du gjør resten. Melken kommer til å klumpe seg litt, men det er meningen.

I en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok har du i vann, egg, smeltet smør, hvetemel, sukker, salt, tørrgjær, kardemomme og melken. Elt alt sammen i 15-20 minutter. Hvis deigen er veldig løs, og da mener jeg veldig løs etter du har eltet i 20 minutter så kan du tilsette bittelitt mer mel. Ha deigen over i en annen bolle og dekk med plastfolie. Hev deigen i ca. 1-1,5 time eller til deigen har doblet seg i størrelse. Velt deigen ut på en melet kjøkkenbenk. Trykk deigen ut med henda til ca 2 cm tykk leiv. Trykk så ut doughnuts med en rund kakekutter og bruk en mindre til å lage hullet i midten.

Du kan fint bruke restdeigen til flere doughnuts, det er bare å skjevle ut flere ganger. Legg de ferdigtrykkete doughnutsene på et stekebrett med bakepapir som du har strødd mel på, og dekk med plastfolie. Etterhev i ca. 1 time.

Varm opp matolje i en stor kjele til 170 grader. Bruk et mattermometer! Friter doughnutsene til de er gyldne på hver side. La de renne av seg på et kjøkkenpapir. Avkjøl.

Riv sjokoladen med et fint rivjern. Pisk kremfløte og sukker til nesten stiv. Ha i sjokoladen og pisk til du får en tykk krem. Husk å ikke overpisk, da skiller kremen seg og blir klumpete.

Smelt hakket sjokolade over vannbad og sett til side.

Skjær de avkjølte doughnutene i to og fordel kremen i hver doughnut. Dypp lokket i sjokolade og riv litt mer sjokolade over.

Server gjerne med en god kopp kaffe!!