Fastelavnsboller med bringebærkrem og sjokolade

Jeg er hjemme etter 10 gode dager i Thailand. Det har vært helt fantastisk å kjenne varmen igjen. Trenger en liten boost av D-vitamin på vinteren.

I dag så kommer oppskriften av noen supergode fastelavnsboller som er litt annerledes enn de klassiske. Personlig synes jeg disse er veldig gode. Prøv da vel!

Jeg har mange andre oppskrifter på fastelavnsboller. Du kan for eksempel prøve deg på klassiske fastelavnsboller eller fastelavnsboller med sjokoladekrem

 

Deig

Bland sammen mel, sukker, kardemomme og oppsmuldret gjær i en kjøkkenmaskin som har eltekrok. Det virker kanskje rart at jeg har gjæren sammen med de tørre ingrediensene, men det funker utmerket. Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Kjenn på smør/melkeblandingen med fingeren. Hvis væsken er kald så varmer du den opp til 37 grader. 37 grader er når du ikke kan kjenne at du har fingeren nedi væsken. Pisk egget inn i smør/melkeblandingen. Hell denne væsken i de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 10 minutter. Øk hastigheten til middels og elt i 3 minutter til. Elteprosessen er viktig så ikke kutt ned på den. Smør en bolle med litt smør og ha deigen oppi. Dekk med plastfolie.

Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen). Hvis du hever på den tradisjonelle måten så la deigen heve til dobbel størrelse, tar ca. 1,5 time på et lunt sted.

Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Del deigen i emner på 80-100 gram. Spørs litt hvor store du ønsker bollene. Rull til fine runde boller for så å rulle hver bolle til avlange pølser (ca. 6-7 cm lange) og plasser 9 stk på hvert stekebrett som er dekket med bakepapir. Dekk bollene med enten plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle. La bollene etterheve i ca. 45 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader(over/undervarme). Pensle bollene med egg og stek i 12-15 minutter.
Avkjøl bollene på rist før du fyller med krem.

 

BringebærKrem

Bruk en stavmikser eller blender og mos bringebærene. Sil de moste bringebærene slik at du får en purè uten stener. Pisk kremfløte sammen med sukker og vaniljesukker stivt. Pisk til slutt inn bringebærpureen. Følg godt med slik at kremen ikke blir pisket for mye og den skiller seg. Skjær et diagonalt kutt i hver bolle og fyll med bringebærkremen. Jeg brukte en sprøytepose og kuttet av den nederste delen for å lage mønster i kremen.

Smelt sjokoladen over vannbad og dryss over bollene.