13. mars 2022
Skriv ut

Verdens beste boller! Norwegian and English version

9-12 boller
3 timer

Jeg har laget et nettkurs på gjærbakst som lærer deg hvordan du lager perfekte boller. Det koster 89 kr og gir deg alle triksene du trenger for å lykkes. Sjekk det gjerne ut ved å klikke her.

Denne hvetebaksten er så sinnsyk god. Store, luftige og litt seige boller som smaker fantastisk godt. Jeg må bare si at det er kanskje de beste bollene jeg har spist, hehe.. Jeg steker dem i en form som gjør at bollene vokser inni hverandre, det gjør at sidene blir veldig myke. Deilig!! Her kommer oppskriften til 9 store boller, du kan gjerne doble oppskriften og steke dem på et stekebrett.

Det er noen ting du bare ikke må droppe når det kommer til gjærbakst. Og det er elting!! IKKE vær utålmodig her, elt deigen i den tiden det står. Du vil ikke få et bra resultat om du hopper over dette steget. Heving er også viktig. Så ikke lag boller hvis du har dårlig tid. Du skal kose deg med bakingen, ikke stresse, hehe.

Boller

boller

    Bolledeig

  • 450 g Hvetemel (flour)
  • 75 g Sukker (sugar)
  • 1/2 pakke Fersk gjær (yeast)evt 1/2 pakke tørrgjær)
  • 2 klyper Salt
  • 2 ts Kardemomme (cardemomme)
  • 1 ts Kanel (cinnamon)
  • 2.5 dl Helmelk (milk)
  • 1 Egg
  • 75 g Romtemperert smør (soft butter)
  • 1 stk Egg til pensling

Oppskriften

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kardemomme og kanel.

Gjæren smuldrer du bare i (den vil løse seg opp), men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10-15 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Hvis du synes deigen er tørr så kan du ha i litt, altså bittelitt, mer melk (men det skal i utgangspunktet ikke være nødvendig).

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 10-15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp. Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk, kna deigen noen ganger og del den i 9 emner på ca. 90 g hver.

Boller med melisglasur_PB010112

Rull runde fine boller og plasser dem ved siden av hverandre, litt tett, i en form som er ca. 30 x 20 cm, (min er 33 x 22,9 cm). Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 30-40 minutter eller til du ser at bollene har blitt store og fine.

Boller med melisglasur_PB010114

Pensle godt med egg og stek på 200 grader i ca. 14-15 minutter.

Server dem gjerne lune og med melisglasur.

ENGLISH VERSION

In the bowl of a stand mixer, combine the flour, yeast, sugar, spices and salt. Using the dough hook, mix until the flour is completely incorporated, about 1 minute. Warm the milk and egg up to lunkwarm (fingerwarm) and combine it into the flour mix. Knead the dough with the dough hook for about 10 minutes. Add the room temp butter.
Use the dough hook to mix on low/medium speed, until the dough basically comes clean from the side of the bowl. It will be a little sticky.

Cover the bowl with plastic wrap and let sit at room temperature for 45 minutes to 1 hour or until doubled in size.

Brush a 12 inch skillet or 9×13-inch pan with butter.
Shape rolls: Cut the dough into 9-12 equal-sized pieces. To shape each piece into a roll, take a piece and flatten it with your palm or fingers. Fold it up into a ball by pinching the sides together, turn it over and roll it briefly. Place them in the prepared skillet or pan.

Cover the pan and let it sit at room temperature for 40 minutes.

Brush every bun with egg wash and bake for 14 minutes on 400 farenheit.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: