Doughnuts med dulce de leche glaze

Scroll down for English version

Inneholder reklame

Desember har kommet, og hvor hyggelig er ikke det? Jeg elsker desember. Det kan ha noe med at jeg både har bursdag og det er julaften i en og samme måned. Julestemning, julemat og julekos høres desember til. Når det kommer til julemat så liker jeg stort sett alt, men kanskje spesielt de gode søtsakene man kan unne seg. Oppskriften jeg legger ut er intet unntak. Jeg vet ikke meg deg, men jeg får hvert fall vann i munnen når jeg ser på disse bildene. Luftige, store og gode doughnuts med dulce de leche topping og et strø at salt. Disse godsakene er til å dø for, og jeg kunne spist en hver dag hele desember. Dulche de Leche er søt kondensert melk fra Nestle som har blitt kokt i noen timer. Da vil den hvite melken gjøres om til en gylden og god karamell. Det er veldig enkelt å lage, det eneste du må gjøre er å la boksen koke i vann i 2,5 time. Gjør det det til en søndagsaktivitet. For mens boksen koker kan du lage den gode doughnut-deigen. Når alle doughnutene er fritert så dypper jeg dem i dulce de leche glazen, NAM!!

Jeg bruker søt kondensert melk fra Nestle. Pass på å kjøp riktig, for søt kondensert melk er noe annet enn vikingmelk!

Slik gjør du

For å gjøre søt kondensert melk fra Nestle om til dulce de leche som er en karamellsaus så fjerner du etiketten på boksen og legger den i en stor gryte. Fyll opp med vann så vannet dekker hermetikkboksen med 2 cm. Sett på lokk og kok opp. Når vannet koker så senker du temperaturen så vannet småkoker. Nå skal vannet småkoke i 2,5 time. Når det har gått 2,5 time så fjerner du hermetikkboksen og lar den avkjøle seg litt. Åpne boksen og la stå til du skal bruke den. Som du ser så har du nå fått en litt tykk karamellkrem, yum!

Til doughnutdeigen så kan du varme opp melken til lunkent. Skvis i sitronsaft og la stå mens du gjør resten. Melken kommer til å klumpe seg litt, men det er meningen. I en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok har du i lunkent vann, egg, smeltet smør, hvetemel, sukker, salt, tørrgjær, kardemomme og melken. Elt alt sammen i 15-20 minutter. Hvis deigen er veldig løs, og da mener jeg veldig løs etter du har eltet i 20 minutter så kan du tilsette bittelitt mer mel. Ha deigen over i en annen bolle og dekk med plastfolie. Hev deigen i ca. 1 time eller til deigen har doblet seg i størrelse. Velt deigen ut på en melet kjøkkenbenk. Trykk deigen ut med henda til ca 2 cm tykk leiv. Trykk så ut doughnuts med en rund kakekutter og bruk en mindre til å lage hullet i midren.

Du kan fint bruke restdeigen til flere doughnuts, det er bare å skjevle ut flere ganger. Legg de ferdigtrykkete doughnutsene på et stekebrett med bakepapir og mel, og dekk med plastfolie. Etterhev i ca. 1 time.

Varm opp matolje i en stor kjele til 160 grader. Bruk et mattermometer! Friter doughnutsene til de er gyldne på hver side. La de renne av seg på et kjøkkenpapir. Avkjøl.

I en kjele kan du helle i dulce de leche, melk og melis. Varm opp til du har en ganske rennende glaze. Dypp hver doughnut i glazen og dryss litt maldonsalt og revet sjokolade på. Server gjerne med en gang (eller spis alle selv).. Hehe.

English version

To make sweet condensed milk from Nestle to dulce de leche which is a caramel sauce, remove the label on the box and place it in a large pot. Fill with water so the water covers the canned box by 2 cm. Put on lid and let it boil. When the water boils you can lower the temperature so the water simmer. Let the water boil for 2.5 hours with a lid on. After 2.5 hours, remove the box and let it cool a little. Open the box and leave it until you use it. As you can see, you have now got a thick caramel cream, yum!

To make the donut dough you can warm the milk to lukewarm. Stir in lemon juice and leave while doing the rest. The milk is going to clump a bit, but that’s the point. In a kitchen machine bowl with electric hook you have in lukewarm water, eggs, melted butter, wheat flour, sugar, salt, dried yeast, cardamom and milk. Eliminate everything for 15-20 minutes. Transfer the dough into another bowl and cover with plastic foil. Raise the dough for approx. 1 hour or until the dough has doubled in size. Roll the dough onto a floured kitchen counter. Press the dough with your hands or use a rolling pin to roll out a flat triangle thats about 2 cm thick. Press out doughnuts with a round cookie cutter and use one smaller to make the hole in the middle.

You can use the remaining dough for several donuts, just flipping out several times. Put the ready-pressed donuts on a frying pan with baking paper and flour, and cover with plastic foil. Raise for approx. 40 minutes.

Heat cooking oil in a large boiler to 160-180 degrees. Fry the donuts until they are golden on each side. Let them drain on a kitchen paper. Cool.

In a saucepan you can pour in dulce de leche, milk and powdered sugar. Warm up until you have a fairly runny glaze. Dip each donut into the glaze and sprinkle some salt and grate chocolate. Serve immediately (or eat it all yourself) ..