Bagels

Her kommer oppskriften på saftige brioche-bagels som er en fin søndagsfrokost.

Deig

Varm opp vann og melk til ca. 37 grader og hell den lunkne væsken over i en annen bolle. Rør inn sukker og gjær. La stå i 5 minutter. Ha hvetemel, smør og salt i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok og bland det sammen. Visp sammen egget og tilsett i melet sammen med den lunkne væsken. Elt deigen i 10 minutter på lav hastighet. Deigen skal være litt “løs” så ikke tilsett mer mel. Smør en stor bolle med litt smør og ha deigen over. Dekk med plastfolie og le heve til dobbel størrelse. Jeg anbefaler at dere følger med på deigen og ikke på klokken når det kommer til gjærbakst. Hvor kjapt det går å heve deigen er veldig varierende. Men denne deigen blir til dobbel størrelse fra 1-2,5 time, det spørs litt på hvor varmt det er hjemme hos deg etc. Når deigen har doblet seg heller du den ut på et lett melet kjøkkenbenk. Du skal altså ikke tilføre mer mel, men bare ha litt på kjøkkenbenken. Kjevle deigen ut til en rektangel som er ca. 3 cm tykk. Trykk ut bagels enten med en bagelstrykker eller bruk et glass til å trykke ut. Hvis du bruker et glass så lag et hull med fingeren i midten av hver bagel.

Plasser hver bagel (9stk) på et stekebrett som er dekket med bakepapir eller silikonmatte. Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 1 time.

Visp sammen 1 egg med 2 ss vann og pensle baglene. Strø over med sesamfrø, valmuefrø og gresskarkjerner. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter eller de har fått en gylden og fin farge. Avkjøl på rist.