Pasta med kremet soppsaus og urter
Man kan vel si at høsten er her, jeg føler hvert fall at været tilsier det. Og med høsten så kommer koselige, mørke kvelder foran peisen med pledd og en god bok. Det som også kommer med høsten er all den gode maten. Nå er det soppsesong og det må jeg benytte meg av. Jeg synes sopp er supergodt og veldig allsidig. Her har jeg laget en god pastarett med kremet sopp i hvitving og fløtesaus.
- 200 g Sjampinjong
- 200 g Kantareller
- 30 g Smør
- 2 ss Olje
- 1 stor Sjalottløk
- 3 stk Hvitløk
- 1 dl Prosecco eller tør hvitvin
- 1 dl Vann
- 1.5 ss Flytende kyllingfond
- 1 dl Matfløte
- 2 klyper Salt og pepper
- 1 skvis Sitronsaft
- 1 neve Hakket persille
- 1 ss Hakket timian
- 1 neve Revet parmesan
- 200 g Pasta
Pasta med kremet sopp
Slik lager du denne gode retten
Kok opp en stor kjele med vann og salt, kok pastaen etter pakkens anvisning.
Det første du kan gjøre er å kutte sjampinjongen i tynne skiver og rense kantarellen for evt jord. Sett til side. Hakk sjalottløken og hvitløken i små biter. Smelt smør og olje i en panne på medium/høy varme. Tilsett sjalottløken og la den surre i 2 minutter før du har i soppen. Stek soppen til den er gylden og ha i hvitløken. La hvitløken få steke i 2 minutter før du tilsetter vin, vann og kyllingfond. La alt koke og redusere til litt under halve væsken er igjen. Du koker altså ut alkoholen. Rør så inn matfløte, hakkete urter, sitronsaft og parmesan. La dette putre i noen minutter. Smak til med salt og pepper. Bland soppsausen sammen med pastaen og server med ekstra parmesan. Hvis du vil ha litt mer saus kan du tilsette noe av pastavannet:)
