21. mai 2020
Skriv ut

Ostekake med bringebærtopping

8-10 pers
80 min + avkjøling
Glutenfri

Helgen nærmer seg, det er jo faktisk fridag for de fleste i dag. Dagen i går ble litt kaos med og del opp, så derfor har jeg brukt dagen i dag på å jobbe (jeg som skulle ta meg fri og greier). Men sånn er det noen ganger. Det er jo ikke lenge til lørdag og DA skal jeg ta livet med ro:):)

Jeg laget en ostekake som egentlig var ment å gis ut før 17.mai, men så var det så mange andre oppskrifter som skulle ut så jeg rakk det ikke. Men, det som er bra er at du kan lage denne ostekaken i helgen. Den er skikkelig god!! Jeg senket ovnstemperaturen som gjør at du får en mer kremet konsistens. Siden det er en del egg i, kan stekt ostekake blir litt “tørr”. Denne er absolutt ikke det. Jeg har også dandert rømmelokket med bringebær som jeg lager mønster ut av.

Bruk glutenfrie kjeks for å gjøre kaken glutenfri.

    Kjeksbunn

  • 150 g havrekjeks/digestivekjeks
  • 50 g smeltet smør

    Ostefyll

  • 500 g kremost
  • 125 g sukker
  • 3 egg

    Rømmelokk

  • 1 beger sæterrømme
  • 2 ss sukker
  • 3 ts bringebærsyltetøy

Oppskriften

  1. Det aller første du kan gjøre er å kle bunnen og sidene av en 22 cm rund springform med bakepapir. Jeg klipper en lang stripe med bakepapir som jeg fester langs innersiden av formen med litt smør. Sett til side.
  2. Forvarm ovnen til 120 grader over/undervarme.
  3. Finknus kjeksen til sandlignende smuler, og rør inn smeltet smør. Press kjeksen ut i bunnen av formen og sett til side.
  4. Lag fyllet ved å vispe sammen kremost og sukker.  Visp inn ett egg av gangen.
  5. Hell ostefyllet i formen og stek på 120 grader i 60 min.
  6. Skru ovnen av, sett en sleiv mellom døren og ovnen så du får en liten glippe. La kaken stå i ovnen i 60 min før du tar den ut.
  7. Rør sammen rømme og sukker, hell det over kaken.
  8. Legg små klatter med bringebærsyltetøy på rømmelokket og bruk en skarp kniv til å dra det utover. Da lager du mønster i kaken.
  9. Sett kaken i kjøleskapet i et par timer (den holder seg i ganske mange dager i kjøleskapet).
  10. Fjern springformen, skjær opp stykker og nyt.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: