Ostekake med bringebærtopping

Her har du en 17.mai slager som du garantert kommer til å få avkastning for. Den er megadigg og passer perfekt på 17.mai kakebordet.

Denne ostekaken er skikkelig god!! Jeg senket ovnstemperaturen som gjør at du får en mer kremet konsistens. Siden det er en del egg i, kan stekt ostekake blir litt “tørr”. Denne er absolutt ikke det. Jeg har også dandert rømmelokket med bringebær som jeg lager mønster ut av.

Bruk glutenfrie kjeks for å gjøre kaken glutenfri.

1. Det aller første du kan gjøre er å kle bunnen og sidene av en 22 cm rund springform med bakepapir. Jeg klipper en lang stripe med bakepapir som jeg fester langs innersiden av formen med litt smør. Sett til side.
2. Forvarm ovnen til 120 grader over/undervarme.
3. Finknus kjeksen til sandlignende smuler, og rør inn smeltet smør. Press kjeksen ut i bunnen av formen og sett til side.
4. Lag fyllet ved å vispe sammen kremost og sukker.  Visp inn ett egg av gangen.
5. Hell ostefyllet i formen og stek på 120 grader i 60 min.
6. Skru ovnen av, sett en sleiv mellom døren og ovnen så du får en liten glippe. La kaken stå i ovnen i 60 min før du tar den ut.
7. Rør sammen rømme og sukker, hell det over kaken.
8. Legg små klatter med bringebærsyltetøy på rømmelokket og bruk en skarp kniv til å dra det utover. Da lager du mønster i kaken.
9. Sett kaken i kjøleskapet i et par timer (den holder seg i ganske mange dager i kjøleskapet).
10. Fjern springformen, skjær opp stykker og nyt.