5 lunsjforslag til neste uke

Jeg fikk en hyggelig mail av Obs om jeg kunne hjelpe dem å lage lunsjforslag til en hel uke hvor jeg bruker mye av de samme ingrediensene så du slipper å handle inn så mye. Jeg legger ut samme liste her.

Jeg har fokusert på gode lunsjretter som er enkle å lage, som skal være næringsrikt men også litt kos.

Denne menyen passer til 2 voksne og 2 barn.

Det er viktig å ha noe og se frem mot hver dag, og hvorfor ikke lage lunsjen til et av høydepunktene.

Jeg har en basisliste som jeg tenker er ingredienser du allerede har hjemme. Denne listen heter “basisliste” i ingredienslisten.

Det som er lurt er å skjære brødet i skiver, legg det i brødposer og frys ned. Ta noen brødskiver ut på morgenen, da har du alltid ferskt brød til lunsj. 

Skjær gjerne opp frukt (epler, bananer, kiwi) til hvert lunsjmåltid. 

Dag 1: Stekt egg, stekte poteter stekte tomater. Server med brød og avokado. 

4 egg

8 små poteter

1 avokado

8 cherrytomater

1 ss olje

Salt

Pepper

Brødskiver

1. Stek cherrytomatene på 200 grader i ca. 8 minutter til de er myke. Det er godt å drysse litt olje, salt og pepper før de skal inn i ovnen. 
2. Kok potetene med skall til de er møre, la dem dampe fra seg før du skjærer dem i to og steker de i en varm panne med smør og olje til de er gyldne. Dryss på med salt og pepper.
3. Stek eggene i en panne med smør. Server stekt egg med skived avokado, stekte poteter, stekte tomater og brød. 

Dag 2: Tunfiskrøre med brødskiver 

2 bokser tunfisk i olje

1 dl rømme

3 ss ekte majones

2 ss sitronsaft

2 vårløk, finhakket

½ boks mais

2 klyper pepper

2 klyper salt

salatblader

1. Bland sammen alle ingrediensene unntatt salatbladene til en røre. 
2. Server tunfiskrøren på brødskiver med salatblader. 

Dag 3: Omelett med poteter, ost, skinke og cherrytomater. Serveres med salat med enkel dressing.

Omelett:

5 små poteter, ferdig kokt

2 ss olje til steking

1 ss smør til steking

2 vårløk

4 cherrytomater, delt i fire

½ pakke skinke

4 egg

1 stor neve revet ost

Salat:

½ pakke salat

4 cherrytomater

½ boks mais

1 vårløk

2 ss olje

2 ss sitronsaft 

1 klype salt

1 klype pepper

1. Forvarm ovnen til 200 grader. 
2. Varm opp olje og smør i en medium stor panne som tåler å bli satt i ovnen. Del potetene i fire og stek dem sammen med tomatene og hakket vårløk til de er gyldne (ca. 6 minutter). Ha i skinke i biter. 
3. Pisk sammen egg, salt og pepper og hell i pannen. 
4. Dryss over revet ost og sett pannen i ovnen (eller hell over i en annen form som tåler ovn). 
5. Stek i ca. 10 minutter.
6. Del omeletten opp i pizzastykker. 
7. Lag en enkel salat ved å blande sammen salat, cherrytomater, mais og hakket vårløk.
8. Rør sammen olje, sitronsaft, salt og pepper og bland inn i salaten. 

Dag 4: Yoghurt med granola og bær + bananpannekaker i tillegg. 

Yoghurt

Granola

Blåbær

Bringebær

Banan

Bananpannekaker:

2 egg

2 dl havregryn

2 modne bananer

1 dl helmelk

1 ts bakepulver

(du kan steke opp halvparten av røre, resten av røren kan du sette i kjøleskapet og steke opp i morgen)

1. Lag skåler med yoghurt, granola/musli, blåbær, bringebær og banan.
2. Til bananpannekakene kan du mose sammen egg, havregryn, bananer, melk og bakepulver med en stavmikser til du har en jevn røre. 
3. Stek små lapper i smør til de er gyldne på hver side. 
4. Spis dem med litt smør på toppen, og gjerne bær ved siden av. 

Dag 5: Restedag

Her er mitt forslag at du spiser opp det som er til overs. Du kan lage eggerøre av resten av eggene, kanskje har du mer igjen av omeletten? Stek opp resten av bananpannekakene. Server brødskiver med skinke, ost, salat, avokado og tomater. 

Alternativt kan du lage havregrøt ved å koke havregryn med vann og melk, server med banan og bær. 

Hvis du har litt tørt brød, kan du piske sammen 2 egg, 2 dl melk, litt sukker og litt kanel om du har. Legg brødskivene nedi røren og la dem ligge der å suge til seg væsken i 10 minutter. Stek så brødskivene i en panne med godt med smør til de er gyldne på hver side. Nydelig med friske bær til.