Vegetarbolognese
En ting man må ha er middag. Jeg spiser mindre kjøtt enn før, så da må jeg finne alternativer til kjøttet. Jeg har absolutt ikke sluttet med det, men prøver å kutte litt ned.
Bolognese er som regel laget på samme måte, så det eneste jeg gjør er å kutte ut kjøttet og ha i bønner. Jeg bruker hvite bønner i denne oppskriften.
Bruk glutenfri pasta for et glutenfritt alternativ.
- 3 ss olje til steking
- 1 stk finhakket sjalottløk
- 2 fedd presset hvitløk
- 1 ss tomatpure
- 1 ss balsamicoeddik
- 2 bokser hermetiske tomater
- 1 dl vann
- 1 boks hvite bønner i lake
- 1 ts salt
- 1 klype pepper
- 2 ts tørket oregano
- 50 g revet parmesan
- 2 never fersk basilikum, hakket
- 0.5 dl kremfløte
- 500 g ravioli etter eget ønske
- 2 stk fersk mozzarella
Vegetarbolognese
Oppskriften
Varm opp olje i en stekepanne og stek finhakket sjalottløk og hvitløk på medium varme i 5 minutter. Rør inn tomatpure og balsamicoeddik og stek alt i 2 minutter før du har i hermetiske tomater, bønner (skyld av laken i kaldt vann), vann, salt, pepper og oregano. La småkoke i 10 minutter før du rører inn revet parmesan, fersk hakket basilikum og kremfløte. Smak deg frem til ønsket saltmengde.
Kok pastaen etter pakkens anvisning. Legg 1/2 fersk (revet opp) mozzarella i hver skål før du heller over varm pasta og varm pastasaus. Da vil mozzarellaen smelte.
