Valentine-muffins

Annonse-samarbeid med Obs

Valentine nærmer seg og det er jo en super unnskyldning for å bake noe skikkelig godt. Jeg har laget vaniljemuffins med bringebær-ostekrem, og et aldri så lite bringebær i midten av det hele. Dette er skikkelig gode muffins som ikke smaker for søtt.

Du kan alltids lage dem i dag og oppbevare de i kjøleskapet til i morgen. Men, du MÅ ta de ut av kjøleskapet noen timer før servering.

1. Forvarm ovnen til 175 grader over/undervarme. Sett frem et muffinsbrett og legg 12 stk papirformer i brettet. 
2. Visp sammen smør og sukker i ca. 5 minutter på høy hastighet (bruk en elektrisk håndmikser eller kjøkkenmaskin). 
3. Tilsett ett egg av gangen, og visp mellom hvert egg. 
4. Rør sammen hvetemel, bakepulver, salt og vaniljesukker i en bolle. Ha det i smørblandingen sammen med rømme og melk. 
5. Visp alt godt sammen. 
6. Fordel røren i 12 muffinsformer. 
7. Stek midt i ovnen i ca. 15-16 minutter eller til de er akkurat gjennomstekt. De vil være ganske lyse, selv når de er stekt ferdig. 
8. Avkjøl. 

1. Mos 50 g bringebær med en stavmikser og sil til puree. Du skal bruke pureen til å få den fine rosa fargen på kremen. 
2. Bruk en elektrisk håndmikser til å vispe sammen kald kremost og sukker. Hell i sukker og ca. 2 ss av bringebærpureen. Visp alt til en stiv krem. 
3. Ha ostekremen over i en sprøytepose med stjernetip. 
4. Sett ett bringebær på hver muffins og sprøyt ostekrem rundt og over bringebæret så du gjemmer det i midten av ostekremen.