Thanksgiving-cookies med sjokolade og pecannøtter

Nå har jeg et stort fat med hjemmelagde cookies liggende på kjøkkenbenken, og det er sååå vanskelig å ikke snuse borti det hver dag. Jeg har allerede spist en etter frokost.. Hjemmelagde cookies er noe av det beste som finnes, det er helt fantastisk godt. Jeg har denne gangen laget noen som du enkelt kan lage til helgens godsaker, eller til thanksgiving som er det store som skjer på matfronten i november.

Cookies er utrolig enkelt å lage, det tar ikke mye energi å røre sammen denne cookiedeigen, slenge dem på et stekebrett og inn i ovnen. Ut kommer rykende ferske, varme cookies. Jeg bruker en del brunt sukker, farin, i deigen som gjør at smaken blir litt karamellisert.

Det er mange som spør om sjokoladebitene jeg bruker. Jeg drar faktisk til Sverige og kjøper med poser med sjokoladeknapper hjem. Det er ikke så lett å finne i Norge, så derfor drar jeg med meg en haug når jeg (eller når jeg kjenner noen andre) er i Sverige. De har både melkesjokolade og mørk sjokolade som er i små biter.

Forvarm ovnen til 180 grader over/undervarme.

Pisk romtemperert smør, brunt sukker og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med K-visp i ca. 5-6 minutter på høy hastighet til blandingen har blitt lysere og luftigere. Tilsett egget og creme fraiche og pisk litt til. I en annen bolle kan du røre sammen hvetemel, natron, bakepulver, salt og vaniljesukker. Rør de tørre ingrediensene sammen med smørblandingen til du har en jevn røre. Tilslutt kan du blande inn hakket sjokolade og grovhakkete pecannøtter.

Dekk tre stekebrett med bakepapir og fordel 6 stk runde cookieballer på hvert brett. Jeg bruker en iskremskje til å gjøre det, da får jeg helt like cookieballer. Du trenger ikke trykke dem utover, de vil flyte utover selv i ovnen.

Stek ett og ett brett i ca. 13-14 minutter. Med en gang de kommer ut av ovnen kan du dunke brettet ned i bordet noen ganger.