07. mars 2020
Skriv ut

Taco med kylling, syltet løk, mango og avokado

4 pers
45 min
Glutenfri

Eirik og jeg er på Vestlia resort i helgen. Dette er første helg han og jeg er alene sammen uten Max en hel helg. Jeg har vært netter uten Max, men da har Eirik vært med han så jeg har vært litt spent på hvordan det skulle gå. Heldigvis så har han besteforeldre som han har vært såpass mye med at han er trygg og god. Tror Eirik og jeg ha veldig godt av å være bare oss to en gang i blant også. Vi tar det helt med ro her, jeg kan dessverre ikke gå på ski pga en vond fot, men Eirik er å tar seg en tur i bakken.

Siden det er helg så skal jeg gi deg en god lørdagsrett, hvis du ikke allerede har bestemt deg hva du skal spise. Den kan jo seff lages i morgen og:) Det er taco med kylling, syltet løk, mango og avokado. En veldig god middagsrett som dere kan kose dere skikkelig med.

    Kylling

  • 2 kyllingfilet med skinn
  • 2 klyper salt
  • 2 klyper pepper
  • 2 ss olje

    Syltet løk

  • 1 dl hvitvinseddik
  • 1.5 ss sukker
  • 0.5 dl vann
  • 1 klype salt
  • 1 rødløk

    Tilbehør

  • 4 tortillalefser/skjell
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 1 neve koriander
  • 1 boks mais
  • saft fra 1 lime
  • 1 neve salat
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 2 ts sterk chilisaus
  • lime

Oppskriften

Forvarm ovnen til 180 grader. 

Det første du kan gjøre er å lage syltet løk. Skjær løken i så tynne skiver du klarer og sett til side. Kok opp eddik, vann, salt og sukker i en liten kjele. Ha i løken og la koke i 30 sekunder før du trekker kjelen av platen og lar den syltede løken avkjøle seg. 

Salt og peppre kyllingfiletene. Varm opp olje i en panne på medium/høy varme. Stek kyllingfiletene, skinnside ned i 5 minutter eller til skinnet er gyldent. Snu filetene og stek i 1 minutt på andre siden før du setter stekepannen inn i ovnen. Stek kyllingene i ca. 10-13 minutter. Ta kylllingen ut av ovnen og la dem hvile på kjøkkenbenken mens du gjør klart resten. 

Skjær mango og avocado i terninger. Rør inn hakket koriander og mais. Svis inn limejuice og rør inn litt salt. 

Rør sammen creme fraiche og sterk chilisaus. Varm opp tortillalefsene og smør dressingen på. Skjær kyllingen opp i skiver og legg dem på. Ha så på salat, syltet rødløk og grønnsaker. Topp gjerne det hele med litt ekstra dressing og en skvis med limejuice. 

 

Du liker kanskje også disse oppskriftene: