Supermyke fudge 2021

Reklame-Lurpak

Oh lord! NÅ tror jeg endelig jeg har funnet en måte alle skal kunne få perfekte fudge til jul. Hvert år prøver jeg å perfeksjonere denne oppskriften, og lage den enda enklere. For er der en oppskrift jeg får mest spørsmål om så er det fudge. I denne oppskriften koker jeg alle ingrediensene i en og samme kjele. Du koker rett og slett alt opp til en vis temperatur, visper i vei og heller over i en form.

Jeg bruker Lurpak sitt gode smør i denne oppskriften. Det er så sjukt viktig å bruke et godt og ekte smør, så jeg anbefaler deg å smake på Lurpak sitt. Det tar fudgen til nye høyder.

Et par viktige ting:
-Du må bruke et mattermometer, helst et som er elektrisk.
-Hvis karamellen koker for lite (lavere temperatur enn 116-117 grader) vil den ikke stivne.
-Hvis karamellen blir for varm (over 116-117 grader) vil den bli mer kornete og ikke like myk.

Sett frem en 20×20 cm firkantet form og kle den med bakepapir. Jeg klipper to remser (20×40 cm ca) som jeg legger i, slik at det ikke blir noen krøller.
Sett også frem en elektrisk håndmikser.

Rør sammen alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og kok opp.

Når det koker kan du skru temperaturen ned til medium så blandingen småkoker. Hvis du har for høy varme kan du risikere at karamellen brenner seg i bunn.

Plasser et mattermometer ned i karamellen, men pass på så bunnen ikke treffer bunnen av kjelen siden det vil være mye varmere der.

Rør ca hvert 5. Minutt til karamellen er 116-117 grader. Det tar meg ca. 40-50 minutter å nå riktig temperatur.

Med en gang termometeret viser 116-117 grader så begynner du å vispe (i samme gryte) med en elektrisk håndvisp på medium/høy hastighet til karamellen blir lysere og tykkere. Det tok meg ca 2 ½ minutt før jeg hadde en karamell som var perfekt. Du skal se tydelige spor etter mikseren, og hvis du holder mikseren opp skal karamellen renne litt sakte av, men i en sammenhengende bevegelse.

Kjapt kan du helle karamellen over i formen, bruk en slikkepott til å få ut alt.

Sett karamellen kaldt i noen timer så den stivner.
Ta fudgen ut av formen og skjær den i terninger.

Obs!

-Du må bruke et mattermometer, helst et som er elektrisk.
-Hvis karamellen koker for lite (lavere temperatur enn 116-117 grader) vil den ikke stivne.
-Hvis karamellen blir for varm (over 116-117 grader) vil den bli mer kornete og ikke like myk.