Spagetti med scampi, rosèsaus, hvitløk og chili

Denne pastaen ble bare så utrolig god. Enkle smaker, men masse smak! Hvitløk, chili, smør, vin og urter.. Jepp, alt som er godt det der. Så denne pastaen anbefaler jeg virkelig at dere prøver å lage. Den vil imponere! Jeg er faktisk litt hekta på denne pastaretten.

Jeg bruker tynn spagetti til denne retten, du kan helt fint bruke vanlig tykkelse som de har i alle butikker. Men jeg har dilla på forskjellige pastatyper så hvis jeg er i spesialbutikker så pleier jeg å kjøpe med litt forskjellige typer. Jeg anbefaler at du kjøper cherrytomater av god kvalitet, ikke ta de billigste, men velg de med mest smak. Da får du også et betydelig bedre resultat. Nam!

Slik gjør du

Det første du kan gjøre er å sette over en stor kjele med vann til spagettien. Salt vannet godt og kok opp. Kok spagettien etter pakkens anvisning.

I en stekepanne kan du varme opp godt med olivenolje. Ha i presset hvitløksfedd, finhakket chili og cherrytomater. Jeg delte halvparten av cherrytomatene i to. Når dette har stekt i noen minutter og du kjenner den gode lukten fra hvitløken så tilsetter du rosèvinen. La vinen koke ut alkoholen i 2-3 minutter på ganske høy varme, vinen vil fordampe noe men det er meningen. Tilsett smør og rør det inn. Ha så i ferdigkokt scampi (eller rå scampi som er skrelt og fjernet tarmen på). La alt surre i 2 minutter. Smak til med salt og dryss over masse fersk basilikum.

Hell av vannet på spagettien, men spar på litt av pastavannet. Rør spagettien inn sammen med scampisausen og bland alt godt sammen. Hvis pastaen blir litt tørr så kan du ha i litt av pastavannet.

Server i store boller med ekstra basilikum og gjerne litt sitronsaft.