26. juli 2019
Skriv ut

Snurrer med moreller, nektarin og melis

    Nektarin og morellfyll

  • 3 stk Nektariner
  • 10 stk Moreller
  • 1,5 ss Smør
  • 50 g Akasiehonning
  • 1 stang Frø fra vaniljestang
  • 1/2 ts Kanel

    Bolledeig

  • 450 g Hvetemel
  • 50 g Sukker
  • 25 g Fersk gjær
  • 2 ts Kardemomme
  • 1 klype Salt
  • 2 dl Melk
  • 1 stort Egg
  • 75 g Romtemperert smør i terninger
  • 1 stk Egg til pensling

    Melisglasur

  • 3 dl Melis
  • noen ss Vann
  • 2 moreller Morellsaft

Moreller og nektarin stekt i smør og kanel

Fjern stenen fra nektarinene og morellene. Fjern skallet fra nektarinene og kutt i terninger. Kutt morellene i terninger. Smelt smør og stek moreller og nektarin i noen minutter, ha i akasiehonning, frøene fra vanilje og kanel. La alt småkoke i 7 minutter. Avkjøl.

Bolledeig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme.

Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 25-30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Hvis du synes deigen er tørr så kan du ha i litt mer melk (men det skal i utgangspunktet ikke være nødvendig). Hvis du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 10 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør nektarin og morellfyllet utover. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 12 emner. Plasser snurrene i en form som er ca. 30 x 20 cm (min er 33 x 22,9 cm).

Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 30-40 minnutter eller til du ser at snurrene har blitt store og fine.

Pensle med egg og stek på 180 varmluft grader i ca. 15-18 minutter.

Bland sammen litt vann og melis. Skvis gjerne litt morellsaft i så glasuren blir rosa. Smør dette over bollene.

Halleluja!

Du liker kanskje også disse oppskriftene: