Snurrer med epler, karamell, kanel og pistasjnøtter.

Reklame for Marlene® epler

Det er tirsdag, det er selvfølgelig #bolletirsdag, den var ny?! Hehe. Neida, jeg legger ut oppskriften på boller i dag fordi jeg tenker at du kanskje har lyst på en skikkelig god gjærbakst-oppskrift til 17.mai som kun er noen dager unna. 

Disse snurrene er utrolig gode, saftige og smakfulle boller hvor fyllet er laget av epler, karamell og kanel. Jeg drysset over pistasjnøtter før steking for å få litt crunch, det var ikke akkurat feil nei. Eplet jeg bruker i denne oppskriften er fra Marlene®  epler som selges i alle Coop sine butikker. Jeg bruker det røde Marlene® eplet (Royal Gala) som er søtt og saftig. Epler kommer i mange smaker og farger, fra syrlige til søte. Marlene® eplene er fra Syd-Tirol i de italienske alper, og du har du helt sikkert spist dem mange ganger, og det er ikke så rart:) Det røde eplet passer veldig godt i denne oppskriften, det gir en saftig og god smak.

Det første du kan gjøre er å lage karamellen. Rør sammen sukker og vann i en liten stålkjele. Kok opp uten å røre noe mer, og kok helt til sukkeret har blitt til en gylden karamellfarge.

Trekk kjelen av platen og rør inn smør. Når smøret er rørt inn kan du helle i fløte, litt av gangen helt til alt er i. Sett kjelen tilbake på platen og la småkoke i 4-5 minutter. Smak til med salt. La avkjøle.

I en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok kan du helle hvetemel, sukker, ferskgjær, salt, kanel og kardemomme. Pisk egg og melk sammen i en liten kjele og varm opp til ca. 30—35 grader. Hell den lunkne melken opp i de tørre ingrediensene og elt deigen i 10 minutter på lav hastighet. Det er VIKTIG at du elter deigen lenge nok for å få et bra sluttresultat.

Deigen vil virke ganske tørr, men fortvil ikke, den vil bli smidig etter at smøret er eltet inn. Etter 10 minutter med elting kan du tilsette smørterninger, litt av gangen. La maskinen elte deigen under hele prosessen.

Når du har tilsatt alt smøret skal deigen elte i 10 nye minutter. Deigen vil være klissete i starten, men når det har gått 10 minutter vil den ha forandret seg til en myk og smidig deig. Hell deigen ut på kjøkkenbenken og form den til en stram ball. Ha deigen over i en bakebolle som er smurt med enten litt nøytral olje eller litt smør.

Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Mens deigen hever kan du lage fyllet. Rør sammen smør, karamell, sukker og kanel. Skjær Marlene® eplet i små terninger og sett til side.

Kle bunnen av en stor, rund springform (25-28 cm) med bakepapir. Smør sidene med smør og sett til side.

Når deigen har doblet seg i størrelse kan du kjevle den ut til et firkant som er 40 x 40 cm. Smør fyllet utover og strø over epleterningene. Rull deigen til en stram pølse og kutt den i 8 emner. Plasser snurrene, ganske tett ned i springformen, men med litt mellomrom mellom hver snurr.

Dekk til og la heve i ca. 30—35 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader over/undervarme. Pensle snurrene med egg og dryss over hakkede pistasjnøtter.

Stek i ca. 20—25 minutter. Avkjøl på rist.

Før servering kan du helle over resten (eller så mye du vil) av karamellen. Dryss over med litt melis.