Saftige boller med kremost og melkesjokolade

Det ble faktisk ikke bollesøndag på meg på søndag. Jeg var i et bryllup i Hemsedal og kunne ikke kjøre hjem før i 15 tiden. Så når jeg kom hjem så var det for sent for å sette i gang med bollelaging. Men, jeg lagde boller på fredag som jeg tok med meg i et møte. Det ble bollefredag.. hehe.

Bollene jeg laget var egentlig av det jeg hadde i kjøleskapet. Jeg fant kremost, melis, creme fraiche og melkesjokolade. Dette ble fyllet til bollene. De ble skikkelig gode!! Så, hvis ikke du heller lagde boller på søndag, eller om du vil lage boller en gang til denne uken så synes jeg du skal prøve deg på disse.

Saftige, gode, store, myke boller som har masse smak!

Bollefyll

Rør sammen kremost, creme fraiche og melis. Hakk opp sjokoladen og sett til side.

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet direkte oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30-37 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør glasuren utover og fordel finhakket sjokolade utover. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 9 emner. Plasser snurrene i formen. Det vil kanskje være litt trangt om plassen, men det er meningen. Her skal bollene få vokse inn i hverandre.

Dekk formen med plast eller et kjøkkenhåndkle og etterhev i 45 minutter. Pensle bollene med egg og stek på 180 grader varmluft eller 190 grader over/undervarme i ca. 16-18 minutter.