Saftig bollebrød med dadler og smørfyll

Jeg må fylle opp fryseren med gode boller igjen, så i dag skal jeg lage boller. Det er alltid et spørsmål om hva slags boller jeg skal lage. Eirik trodde jeg skulle lage boller i dag tidlig så han var veldig søt og fant frem alle ingrediensene jeg trenger. Men, jeg rakk ikke å lage boller i dag tidlig, så jeg får gjøre det når jeg kommer hjem igjen 🙂

Nå skal jeg skal gi dere oppskriften på et bollebrød med litt av julens smaker som er brunt sukker og dadler. Jeg elsker dadler! Jeg hatet det før, men nå kan jeg ikke få nok av dem. Derfor har jeg rørt dem inn i fyllet som er en blanding av brunt sukker og smør. YUM! Åkei, her kommer oppskriften.

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, kardemomme og salt.

Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig.

Mens deigen hever kan du lage fyllet ved å røre alt godt sammen.

Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevl deigen ut til en rektangel. Smør fyllet utover.

Kle en brødformer med bakepapir.

Rull rektangelen sammen til en stram pølse og skjær gjennom den på langs med en skarp kniv.  Flett de to deigstripene sammen (slik som jeg har gjort her. )og plasser den i brødformen.  Dekk med plastfolie. Etterhev i 45 minutter. Pensle med egg før du steker bollebrødet på 180 grader varmluft i ca. 25-30 minutter.

Avkjøl bollebrødet før du drysser melisglasur over.