Risotto med kylling, sopp og parmesan

Samarbeid med Maggi

Risotto er en Italiensk rett som de gjerne spiser til forrett. Jeg synes risotto er såpass godt at jeg spiser den som en hovedrett. Risotto kan lages med utavillie variasjoner, og i dag så valgte jeg en sopprisotto med kylling. Jeg hadde ikke hvitvin hjemme, men jeg hadde eplecider. Det ble skikkelig godt. Det som er viktig for at en risotto skal bli skikkelig god er å bruke en god kraft. Her har jeg brukt Maggi organic kyllingfond som gir en utrolig god smak til risottoen. Fonden er flytende som gjør at den enkel å bruke. Jeg har i fond i nesten alt jeg lager av middag.

Det første du ka gjøre er å posjere kyllingen. Kyllingen blir saftig og god ved å gjøre det på denne måten. Du kan også steke kyllingen i en blanding av olje og smør om du ønsker det.

Kok opp 1 liter vann sammen med 3 ss Maggi organic kyllingfond. Skru ned temperaturen og ha begge kyllingfiletene i. Sett på lokk og la trekke (småkoke) i 14 minutter. Ta kyllingfiletene ut og la hvile.

Hakk sjampinjong i tynne skiver og stek i en panne med 2 ss smør. Smak til med litt salt. Stek på høy varme til soppen har blitt brun. Sett til side.

Lag risotto:

Kok opp 8 dl vann sammen med 3 ss Maggi organic kyllingfond. Når kraften koker kan du skru av varmen.

Varm opp olje i en stekepanne (medium varme) og stek sjalottløken i 5 minutter til den har blitt myk. Tilsett risottorisen og rør godt. Hell i eplecider og kok til det nesten ikke er mer væske igjen. Tilsett 1 dl kraft (som du laget i sted) og rør inn mens det småkoker. La risen absorbere kraften før du tilsetter nye 1 dl. For hver gang du tilsetter 1 dl kraft skal du røre og la kraften koke inn i risen. Gjør dette helt til du har tilsatt 8 dl tilsammen. Det tar ca. 20-30 minutter. Rør så inn 1 ss smør, revet parmesan, sitronsaft, salt og pepper. Smak til med salt.