Pytt i panne med speilegg

Da var det tid for litt pytt i panne. Pytt i panne spiste vi en del som barn, dog fra fryseposen da, haha. Du har sikkert spist pytt i panne fra frysepose du også, men vet du hvor lett det er å lage selv? Det er også veldig sunt. Masse rotgrønnsaker som gjør dette til en næringsrik middag. Jeg vil påstå at barn kommer til å like denne middagen. Selv så elsker jeg å spise speilegg til, og en liten dært med ketchup;)

Jeg brukte de rotgrønnsakene jeg hadde liggende, det samme gjorde jeg med kjøttet jeg hadde. Du kan selv velge om du kun vil bruke middagspølser eller karbonader, eller en miks som jeg har gjort. Du kan også lage helt uten kjøtt, får å få den vegetarisk 🙂

Det første du kan gjøre er å skrelle gulrøttene og kutte dem i terninger. Gjør det samme med sellerirot og kålrabi. Potetene kan du kutte i terninger, men her gidder jeg ikke skrelle dem.

Skjær pølsen og karbonadene i biter og legg til side.

Kok opp vann og kok grønnsakene til de akkurat er møre, gjerne litt under (det tar ikke lang tid). Hell av vannet. Varm opp en stor stekepanne og stek finhakket løk i olje. Stek løken i noen minutter på medium varme før du skrur opp temperaturen og har i grønnsakene, pølser, karbonader og hvitløk. Stek til grønnsakene har fått en gylden og god skorpe. Rør inn tørket oregano og provancekrydder. Skvis til slutt over litt frisk sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Stek egg i en annen panne, et egg til hver og server pytt i panne med speilegg og hakket persille.