Pumpkin pancakes

Jeg har prøvd meg på noe helt nytt, nemlig gresskar-pannekaker. Gresskar forbinder man med høst og Halloween, så siden vi nærmer oss halloween tenkte jeg at dette var en perfekt oppskrift å prøve seg på.

Jeg har brukt gresskarpurè, som du får kjøpt i de litt store matbutikkene. Den er fra Nestle, en hermetisk boks med gresskar som er most. Hvis du ikke klarer å få tak i gresskarpurè kan du droppe det, og ha i sjokoladebiter feks.

Nå skal jeg snart av sted, først på litt møter og så på P4. Skal snakke om den nye kokeboken min 🙂 Det blir gøy! Åå, jeg må fortelle om i går kveld. Jeg dro på en aldri så liten skogstur med to venninner til Brunkollen i Bærum. Noen kvelder i uken serverer de hjemmelaget suppe, brød og skoleboller. Det var skikkelig koselig. Det er ikke så langt å gå heller, nå skal det sies at vi gikk oss bort på vei hjem så det ble faktisk et stykke. Men, hvis du går riktig så er det sånn 4 km hver vei. Det blir mørkt på kvelden, så ta med hodelykt.

Pisk sammen vann, kefir, egg, gresskarpurè og rapsolje i en bolle. I en annen bolle kan du røre sammen resten av ingrediensene. Rør så sammen de våte og de tørre ingrediensene til en litt tykk røre.

Stek små pannekaker, ca. 2 stk av gangen i en stekepanne. Server pannekakene med litt smør og lønnesirup.