Pizza med tomater og pesto

Jeg begynner endelig å føle meg litt bedre. Fortsatt lav på energi, men er hvert fall feberfri. Det er ganske deilig. Regner med å være fullt tilbake fra mandag av:)

Denne pizzaen lagde jeg for noen uker siden, en skikkelig digg pizza som er vegetarisk. Du må love å kjøpe gode tomater, med masse smak 🙂 Og en GOD pesto, hehe. Da blir det godt da;)

Lag pizzadeigen ved å ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskibolle med eltekrok. Elt i 10 minutter på medium hastighet før du dekker bollen med plastfolie eller kjøkkenhåndkle.

Hev i ca 50 minutter-1 time.

Mens deigen hever kan du lage sausen. Varm opp olje i kjele og ha i finhakket sjalottløk og presset hvitløk. La det surre i 1 minutt før du heller i tomatene og salt. La det småkoke i 5 minutter før du trekker kjelen til side.

Skjær opp tomatene i skiver og bland dem sammen med pesto i en skål. Sett til side.

Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.

Når pizzaen har hevet ferdig kan du ha den over på et stekebrett (dekket med bakepapir). Dra deigen utover så en fyller store deler av brettet.

Smør pizzasaus utover i et tynt lag (du bruker nok ikke all sausen). Ha på ost, og fordel tomatene over.

stek pizzaen i ca 10 minutter.