Peanøttboller med epler

 

Nå sitter jeg på godt brød i Nydalen å taster på maskinen. Jeg har nettopp kommet fra Klinikk for Alle som har teipet ribbeina mine. Jeg har fått en muskelstrekk mellom ribbeina som gjør så sjukt vondt. Man må nesten regne med litt skader når man danser i 5 timer hver dag, hehe. Håper at det blir bedre snart. Men det som er fint å tenke på er at adrenalin tar over all smerte, så på lørdagene når man skal ut å danse så glemmer jeg smerte. Så takk gud for adrenalin, haha!

Jeg laget noen oppskrifter for Her & Nå i forrige uke. De skal komme ut med et gjærbakst-magasin hvor en del av mine oppskrifter skal inn. Jeg laget blant annet disse gode peanøttbollene. De er virkelig skreddersydd til deg som elsker peanøttsmør. Jeg har også eplebiter inni snurrene som gjør at dette blir noen gode høstboller.

Bolledeig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, frø fra vaniljestang og kardemomme.

Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. (Hvis du synes deigen er litt tørr kan du tilsette noen ss mer melk, men det skal i utgangspunktet ikke være nødvendig siden deigen vil bli smidig når smøret kommer i). Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at alt fordeler seg fint i deigen. Det vil være ganske klissete til å starte med, men når deigen har fått eltet en stund så får du en smidig og blank deig som slipper bollen.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smøret slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen.

Velt deigen ut på kjøkkenbenken og bruk henda til å elte deigen litt ekstra så den blir skikkelig smidig. Form deigen til en stram ball.

Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Fylle bollene

Smør peanøttsmør utover deigen. Dryss over hakkete peanøtter og små eplebiter. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 12 emner. Plasser snurrene i en form som er ca. 30 x 20 cm (min er 33 x 22,9 cm).

Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 30-40 minutter eller til du ser at snurrene har blitt store og fine.

Pensle med egg. Stek på 190 grader i ca. 14-15 minutter.

Glasur

Varm opp peanøttsmør, melk og litt salt på svak varme i en kjele. Smør glasuren over bollene. Dryss gjerne perlesukker over. De selger ikke perlesukker i vanlige butikker i Norge, men hvis du skal til Sverige en dag så kan du kjøpe med deg en pakke.