Den kaken her er en klassiker, jeg har ikke gjort så mye annet med den enn å pynte med en haug av friske bær og pisket krem. Jeg synes ikke man skal spare inn på bærene på en dag som 17.mai så kjør på! Da vil kaken smake og se bedre ut.

Pavlova

Forvarm ovnen til 140 grader varmluft. Pisk eggehvitene og salt stive i en helt ren bolle. Bruk en kjøkkenmaskin med ballongvisp eller elektrisk håndvisp. Når eggehvitene skummer og har vokst i størrelse så har du i sukker, litt av gangen. Fortsett å pisk på høy hastighet i 7 minutter til en stiv og blank marengs. Hvis du tar litt marengs mellom fingrene skal du ikke kjenne sukkerkorn. Hvis du kjenner sukkerkorn, pisk litt til. Pisk til slutt kjapt inn maizena og hvitvinseddik.

Dekk en stekeplate med bakepapir. Fordel marengsen i to porsjoner på papiret. Bruk en skje til å fordele marengsen utover til 18-20 cm i diameter runde bunner. Sett stekeplaten inn i ovnen og stek bunnene i 40-50 minutter. Skru av ovnen. Åpne ovnsdøren på gløtt for å slippe varme ut. Lukk så ovnsdøren og la marengsbunnene stå inni ovnen til den er kald, evt natten over. Slik unngår du en sprukken marengs.

Fyll og pynt

Pisk kremfløten stiv sammen med frøene fra en vaniljestang, vaniljesukker og sukker. Plasser den ene marengsbunnen på et kakefat og fordel halvparten av kremen oppå. Fordel forskjellige bær på og legg den andre marengsbunnen oppå. Ha på resten av kremen og pynt generøst med bær og mynteblader. Dryss litt melis over til slutt. Du kan også rive kokesjokolade over toppen om du ønsker det.