Pasta, tomater, kokosmelk og burrata

Nå sitter jeg sammen med Eirik på Løkka. Vi har satt oss godt til rette på Monsoon nuddelbar. Jeg må jobbe litt før jeg spiser bare. Det er ganske så koselig å jobbe utenfra også. Jeg sitter som regel hjemme og det kan jo bli litt ensomt noen ganger. Eirik hadde fri i dag så vi har vært rundt om kring og sett på møbler. Hentet litt inspirasjon til ny leilighet egentlig.

I forrige uke så lagde jeg en pastarett som ble skikkelig god. Jeg prøvde å bruke opp det jeg hadde i matskapet som var blant annet kokosmelk og hakkete tomater. Burrata hadde jeg også i kjøleskapet som gikk ut på dato samme dag så da ble retten satt sammen. Burrata er en sinnsykt god mozzarella. Men hvis du ikke får tak i burrata (som er ganske dyr) så kan du bruke en god mozzarella.

Slik lager du denne middagen

Finhakk sjalottløk, chili og hvitløk. Stek i olje i 5 minutter. Rør inn balsamicoeddik og kok i 1 minutt. Rør inn hermetiske tomater, kokosmelk, kyllingfond, oregano, salt og pepper. Kok alt sammen i ca. 10 minutter eller til sausen har tyknet. Husk å smak deg frem med salt.

Kok makaronien og server med burrata eller mozzarella.