Pasta med mozzarella og pesto
En skikkelig god, hjemmelaget pesto sammen med fylte tortellini og mozzarella. Gjør tirsdagen litt mer spennende på matfronten. Det er utrolig enkelt å lage hjemmelaget pesto. Hvis du ikke har prøvd det før, og kun kjøper ferdigglass på butikken så bør du teste det ut. Det skal sies, at du kan kjøpe pesto, men kjøp da en med god kvalitet. De har faktisk en skikkelig god en på Obs! (de er ganske dyre da).
Jeg har brukt formiddagen på å jobbe, det gjør jeg nå også, men skal snart møte en venninne. Vi skal snakke litt om et mulig nytt prosjekt, litt skummelt å gå inn i noe helt nytt, men veldig moro også!
Du så kanskje at jeg laget pizzasnurrer på instastory i dag, de kommer snart her på bloggen.
Jeg kjøper forresten ferdig fylte tortellini, bruk din favoritt!
- 1 potte Fersk basilikum
- 1 fedd Hvitløk
- 2 klyper Salt
- 30 g Pinjekjerner
- 1.25 dl Rapsolje
- 0.25 dl Olivenolje
- 75 g Parmesan, revet
- 2 ss Sitronsaft
Pesto
- 250 g Fylte tortellini
- 1 stk Kokt maiskolbe
- 10 stk Cherrytomater
- 2 never Ruccola
- 1 stk Fersk mozzarella
Pasta
Oppskriften
For å lage pestoen kan du ha alle ingrediensene i en høy kolbe. Bruk så en stavmikser til å blende alt sammen til en jevn pesto. Smak deg til med litt salt. Hvis du vil kan du toaste pinjekjernene litt først, så de får en lys gylden farge.
Kok pastaen etter pakkens anvisning. Skjær maisen av kolben og stek den i en panne med smør. Dryss over litt salt. Bland sammen cherrytomater, pasta, mais, ruccola og mozzarella. Hell over ønsket mengde pesto.
