Pasjonsfrukt Créme Brûlée
I dag har VG vært hos meg og laget en 17.mai reportasje. Det blir en stor sak om 17.mai kaker og tradisjoner. Jeg lagde en ostekake som jeg forbinder med 17.mai. Oppskriften kommer nærmere den store dagen.
Det er noe jeg har hatt lyst til å lage lenge nå, nemmelig pasjonsfrukt Créme Brûlée. Elsker syrligheten til pasjonsfrukt.
- 4 stk Egg
- 1 dl (ca. 6 pasjonsfrukt) Pasjonsfruktsaft
- 75 g Sukker
- 1,5 dl Kremfløte
- 1/2 stang Frø fra vaniljestang
- 1/2 lime Limesaft
- 4 ss Demerarasukker til brenning
Creme brule
Slik gjør du
Skjær pasjonsfruktene i to og skrap ut frøene. Ha pasjonsfruktkjøttet i en skål og miks med en stavmikser. Stavmikseren vil ødelegge frøene og gjøre at kjøttet blir til saft. Sil blandingen og hell i desilitermål. Du skal bruke 1 dl.
I en annen bolle visper du sammen egg, sukker, kremfløte og frø av vaniljestang. Tilsett pasjonsfruktsaften og limen og visp alt sammen.
Hell blandingen i 4 porsjonsformer.
Sett formene i en langpanne og hell varmt vann opp til halve formene. Dekk hver form med sølvfolie.
Stek på 150 grader i 45-60 minutter.
Sjekk dem etter 45 minutter. Hvis de er faste men litt dissete så er de ferdige. Hvis de er flytende lar du dem stå i 15 min til.
Avkjøl helt før du drysser 1 ss demerara sukker over hver form.
Brenn med skibrenner så sukkeret karameliseres.
Server med en gang.
