Ovnsbakt søtpotet med kjøttdeig og creme fraiche

Søtpotet er en grønnsak jeg skal begynne å bruke mer. Jeg lager en del søtpotetsuppe, men ikke så mye annet. Søtpotetsuppe har jeg faktisk liggende i fryseren nå og er perfekt å tine opp når jeg er alene og småsulten.

Visste du at søtpoteten ikke er i samme slekt som poteten? At søtpotet er en rotgrønnsak og inneholder mange av de gode næringsstoffene kroppen trenger?.. Nå vet du det. Søtpotet er også en fantastisk ingrediens til måltidet. Slik som den oppskriften jeg legger ut i dag. Her har jeg ovnsbakt søtpoteten og fylt opp med alt mulig godt. Pluss en stor klatt med creme fraiche for å toppe det hele. Denne matretten er også naturlig glutenfri for deg som har det.

Jeg skal virkelig lage flere retter med søtpotet, for den en jo så enkel å jobbe med, god, sunn og ser veldig fin ut.

Hvis du vil se en video av fremgangsmåten så sjekk ut instagrammen min: idagranjansen

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 grader. Vask søtpotetene i vann og legg dem i en ildfastform. Stek i ca. 1,5 time eller til de er møre. Mens søtpotetene steker kan du lage fyllet.

Hakk sjalottløk, hvitløk og chili i små biter og stek i en panne. Tilsett kjøttdeig og stek til kjøttdeigen er gjennomstekt og all væske har fordampet. Sett til side for avkjøling i 30 minutter. Bland sammen hakket oliven og fetaost. Bland det inn i kjøttdeigen sammen med finrevet sitronskall og fersk gressløk. Smak til med salt og pepper.

Ta søtpotetene ut av ovnen. Sjekk med en skarp kniv at de er gjennomstekt. Kutt et snitt på langs av potetene og åpne dem litt.

Fordel så mye fyll du greier ned i hver potet. Avslutt med en god klatt creme fraiche og litt mer fersk gressløk.

Kos deg!