“one pot kylling og couscousgryte”
I dag skal jeg endelig få se min aller nyeste kokebok “barnemat-helt enkelt”. Den har vært i trykken frem til nå, men i dag er dagen hvor jeg kan holde i boken. Det er alltid spennende å se om den lever opp til de forventningene jeg har i hode av hvordan den skal bli. Jeg vet jo at oppskriftene er bra, men det er viktig at den ser fin ut også. Jeg skal legge ut på insta av boken, så får dere også sett hvordan den blir:)
Dagens middag er både skikkelig smakfull, men også utrolig lett og med gode næringsstoffer for hele familien. Jeg ga den til Max i går og han rynket litt på nesen, skjønner ikke helt det derre med couscous, haha. Han har gått inn i en litt kresen periode så jeg må lure inn grønnsaker her og her. Bananpannekaker med gulrøtter og spinat er feks en genial ting.
Nå sitter jeg og jobber før jeg skal ned å signere en del bøker som dere har bestilt, det gleder jeg meg til:)
Litt tilbake til denne middagen. Jeg lager alt i samme panne som jeg har i ovnen. Hvis du ikke har en panne som tåler ovn kan du ha alt over i en ildfastform før du setter den i ovnen.
Jeg bruker kylling med skinn, både fordi det er mye bedre, men også fordi de kyllingfiletene du får kjøpt med skinn i butikken gjerne er av litt bedre kvalitet og kyllingene har (håper jeg) hatt et litt bedre liv. Jeg spiser heller kylling litt sjeldnere og kjøper en litt dyrere pga dyrevelferden.
En siste ting for å få en god middag er å bruke søte, gode cherrytomater. Jeg synes “dulcita” tomater er en av de beste.
- 1 stor kyllingfilet med skinn
- 3 klyper salt og pepper
- 250 g cherrytomater (dulcita)
- 2 store hvitløksfedd
- 4 store ss olivenolje
- 2 dl couscous (gjerne fullkorn)
- 2 dl kokende vann
- 1.5 ss flytende kyllingfond
- 2 dl matfløte
- 1/2 potte fersk basilikum
- 2 ss sitronsaft
- 1 granateple
Ingredienser
Oppskriften
- Sett stekeovnen på 180 grader over/undervarme.
- Krydre kyllingen med salt og pepper. Del cherrytomatene i to og finhakk hvitløk.
- Varm opp godt med olje i en panne (gjerne en som tåler å stå i ovnen) på litt høy varme og legg kyllingfileten med skinnet ned. Ha også i tomatene. Stek i 5 minutter før du har i hvitløk. Stek i 2 minutter til. Snu kyllingen og stek i 1 minutt før du tar kyllingen ut av pannen.
- Trekk stekepannen av varmen og hell i couscous, kokende vann, flytende kyllingfond, matfløte og hakket fersk basilikum.
- Rør alt godt sammen.
- Legg kyllingen (skinn opp) tilbake og sett hele pannen i ovnen.
- Stek i ca. 13-15 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
- Ta pannen ut av ovnen. Skvis over sitronsaft og rør inn granateplekjerner.
