One pot-couscous, grønnsaker og kjøttdeig

I går ettermiddag fikk jeg gjort en hel haug av ting som måtte i orden før jeg reiser til Italia i morgen. Jeg laget ganske mange retter som skal ut nå i sommer, så nå sitter jeg på “kontoret” og skriver. Jeg må legge inn alle bildene, redigere litt, skrive oppskriftene og sende dem av sted. Det er så digg når jeg tror jeg ikke kommer til å rekke igjennom alt, at jeg faktisk gjør det.

Jeg skal kose meg med en god kopp kaffe, jobbe litt og så dra hjem igjen. Jeg har fortsatt 1 oppskrift igjen som må lages. I tillegg til pakking og rydding/vasking av leiligheten før vi skal ut å spise i kveld. Jeg elsker å komme hjem fra ferie til en helt ryddig leilighet.  

En av rettene jeg laget i går var denne “one pot” middagen. Den ble skikkelig god! Masse digge smaker, og ikke minst, utrolig enkel å lage.

Varm opp olje i en panne. Stek finhakket sjalottløk, cherrytomater, hakket gulrot og finhakket chili. Stek i ca 5 min. Ha så i kjøttdeig, grønnkål og presset hvitløk og stek til kjøttdeigen er gjennomstekt. Ha i couscous, vann, flytende kyllingfond, merian/oregano og salt. Sett på lokk og la putre i 5 minutter. Smak til med evt mer salt.

Server:)