Mini vaniljeknuter
Hei hei!
Knutene er ganske små så deigstørrelsen er ikke så stor. Du kan gjerne doble størrelsen på oppskriften å lage vanlige kanelsnurrer om du synes det er enklere. Husk at steketiden da kan bli noe lenger.
- 7 dl Hvetemel
- 0,5 dl Sukker
- 1/2 stk Frø fra vaniljestang
- 1/2 pakke Ferskgjær
- 50 g Smeltet smør
- 2 dl Helmelk
- 1 stk Egg
- 1 stk Egg til pensling
Deig
- 100 g Mykt smør
- 75 g Melis
- 1/2 stk Frø fra vaniljestang
Fyll
Deig
Bland sammen mel, sukker, frøene av 1/2 vaniljestang og gjær i en kjøkkenmaskin som har eltekrok. Smelt smøret og tilsett melken. Varm opp så melk/smør-blandingen er ca. 37 grader. Pisk inn egget. Hell denne blandingen i de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 8 minutter. Øk hastigheten til middels og elt i 3 minutter til. Smør en bolle med litt smør og ha deigen oppi.
Dekk med plastfolie.
Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen). Hvis du hever på den tradisjonelle måten så la deigen heve til dobbel størrelse, tar ca. 1,5 time på et lunt sted.
Pisk sammen mykt smør, melis og frøene av 1/2 vaniljestang i en kjøkkenmaskin. Pisk i 5 minutter på høy hastighet til smøret er hvit og luftig.
Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Kjevle deigen ut til en stor rektangel og smør fyllet på. Brett deigen over på langs slik at du bretter fyllet inn. Kutt ca. 24 striper nedover deigen som du knyter til knuter. Dekk to stekebrett med bakepapir og plasser 12 deigknuter på hvert brett.
La etterheve i 45 minutter. Pensle vaniljeknutene med pisket egg og stek på 200 grader i ca. 12-14 minutter.
Dryss gjerne med melis.
